![手擀麵怎麼儲存不粘]( "手擀麵怎麼儲存不粘")
- 手擀麵儲存時不粘的方法有以下5種。加乾麵粉拌勻，麵條黏黏是因為麵條中水分作用，加入乾麵粉相當於隔斷面條與空氣之間水分子的交流。揉麵時加鹽加雞蛋，加鹽能很好平衡水分，加雞蛋能使麵條勁道，一定程度上可以防止黏黏。揉麵到位，當面團揉成光滑、不粘盆、不粘手時，就代表揉麵到...
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![羊肉湯手擀麵怎麼做]( "羊肉湯手擀麵怎麼做")
- 主食材：麵粉800克，清水400克，鹽4克。配料：羊肉湯適量。步驟1:800克麵粉，加4克鹽，400克清水，調成絮狀，揉成光滑的麵糰，密封醒1小時，中途再揉一次。步驟2:醒好的麵糰取出，不要揉步驟3:案板撒麵粉，把麵糰壓扁，擀成大薄片步驟4:面片兩面抹上面粉，疊成扇子狀步驟5:用刮刀切成細條步驟6:抖散...
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![手擀麵的條家常做法]( "手擀麵的條家常做法")
- 手擀麵在家這樣做，筋道又好吃，下面由小編分享一下做法吧！工具/材料麵粉，鹽，雞蛋，玉米麵，操作方法01首先我們在麵粉中加入適量的鹽，打入幾個雞蛋02接著我們倒入適量的清水，和成麵糰03然後我們在案板上撒一層玉米麵，用擀麵杖將麵糰擀成薄片，摺疊一下04最後用刀切成條，美味的手擀麵就制...
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![羊肉湯手擀麵怎麼做好吃]( "羊肉湯手擀麵怎麼做好吃")
- 主食材：麵粉800克，清水400克，鹽4克。配料：羊肉湯適量。步驟1:800克麵粉，加4克鹽，400克清水，調成絮狀，揉成光滑的麵糰，密封醒1小時，中途再揉一次。步驟2:醒好的麵糰取出，不要揉步驟3:案板撒麵粉，把麵糰壓扁，擀成大薄片步驟4:面片兩面抹上面粉，疊成扇子狀步驟5:用刮刀切成細條步驟6:抖散...
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![手擀麵為什麼會斷掉]( "手擀麵為什麼會斷掉")
- 其實這最根本的原因就是發麵的時候沒有做好，大家都知道做手擀麵我們最先要做的就是和麵，一碗麵好不好吃的關鍵就是和麵的手法和技巧。做手擀麵一定要把面和的偏硬一些，（也就是要夠勁道）手擀麵的面要硬,這樣吃起來才會有咬勁兒,要筋道才好!烙餅的面要軟的,這樣烙出來的餅鬆軟可...
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![手擀麵為什麼容易斷]( "手擀麵為什麼容易斷")
- 手擀麵會斷節可能有幾個方面的原因:麵粉本身的問題：做麵條的麵粉必須是中或高筋麵粉，只有用了有一定筋度的麵粉，做成的食物才會有筋道。特別是麵條這種還要經過高溫熬煮的，更要有“千錘百練”的“耐溫”效能。即使手擀的麵條，面揉得再光滑又有了彈性。在麵粉的選擇上也要用中...
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![不揉麵不擀麵的蘿蔔絲餅怎麼做好吃]( "不揉麵不擀麵的蘿蔔絲餅怎麼做好吃")
- 主食材：白蘿蔔480克，雞蛋1個，中筋粉適量。配料：食鹽適量，白胡椒粉適量，蔥花適量，植物油適量。步驟1:將白蘿蔔洗淨後剝皮擦成絲；步驟2:撒適量鹽醃製出水後，打入一個雞蛋，撒適量白胡椒粉、蔥花拌勻；步驟3:加入適量中筋粉拌勻；如果麵糊太稀可以繼續加入麵粉，直至可以用筷子夾起；步驟4:摩飛...
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![熱湯手擀麵的做法]( "熱湯手擀麵的做法")
- 主食材：麵粉200克，火鍋底料適量，油菜適量，胡蘿蔔半根。配料：香菇適量，冬瓜適量，油腐乳適量，海鴨蛋2個。步驟1:麵粉加入適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。步驟2:準備蔬菜，這些蔬菜都是吃火鍋時剩下的蔬菜，剛好用來煮麵，食材不浪費。步驟3:餳好的麵糰取出來，擀成薄餅，上邊撒些麵粉，摺疊起...
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![手擀麵怎麼做好吃]( "手擀麵怎麼做好吃")
- 主食材：麵糰200克，小番茄8個，香菜適量。配料：鹽2克，胡椒粉適量，姜粉適量，生抽適量，大蒜適量。步驟1:備料步驟2:番茄洗乾淨，用刀劃開備用步驟3:倒入開水泡2分鐘左右步驟4:番茄剝皮，大蒜去皮切片，香菜洗乾淨備用步驟5:鍋放油燒熱，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒出香味步驟6:放番茄醬步驟7:翻炒均...
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![懶人面條-如何用全自動麵條機做手擀麵雞蛋麵]( "懶人面條-如何用全自動麵條機做手擀麵雞蛋麵")
- 手擀麵特別好吃，既養胃吃起來還筋道，只是有很多人不會自己擀麵條，那麼我們可以用全自動麵條機來做手擀麵。來吧各位，教你用全自動麵條機做手擀雞蛋麵，一起來看看吧。操作方法01做麵條的時候所用的麵粉和你自己的食量相關，一般女孩子吃的話半碗麵粉就夠了，男生的話一碗麵粉就可以...
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![擀麵的時候老是粘在面板上怎麼辦]( "擀麵的時候老是粘在面板上怎麼辦")
- 1、麵糰粘板主要體現在麵糰很軟，而且要注意把握麵粉和水的比例，軟硬適中，太軟的麵糰可以適當地加入到乾麵粉中揉好，不會粘面板和粘手。2、麵糰沒有充分揉勻、揉光滑，只要反覆揉勻面團，尤其是開水和麵以及白糖和麵，充分揉勻就不會粘在面板上。3、將適量的乾麵粉分別撒在麵糰和麵...
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![怎樣做美味的青椒肉絲手擀麵？]( "怎樣做美味的青椒肉絲手擀麵？")
- 青椒肉絲手擀麵是河南的家常美食，青椒的營養價值特別高，富含多種蛋白質，維生素和各種礦物質，將青椒和肉絲炒一下，再配上自己手擀的面，特別好吃，今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的青椒肉絲手擀麵？希望能夠幫助到大家。工具/材料麵粉適量，青椒適量，紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，...
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![筋道鮮美的肉末豇豆手擀麵怎麼做好吃]( "筋道鮮美的肉末豇豆手擀麵怎麼做好吃")
- 主食材：中筋麵粉500克，肉末200克，豇豆1大把。配料：麵粉用涼水290克，大蒜1頭，植物油適量，醬油適量，鹽3克，熱水1大碗。步驟1:麵粉和涼水同入盆，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成無干粉的較柔軟麵糰；餳10分鐘復揉，麵糰光滑滋潤，蓋蓋子再餳15分鐘；步驟2:麵糰放在撒了麵粉的案板上，擀成厚約1-2毫米...
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![番茄雞蛋手擀麵怎麼做]( "番茄雞蛋手擀麵怎麼做")
- 主食材：番茄1個，麵粉1.5大勺，雞蛋1個。配料：鹽（和麵）1/3匙，植物油1勺，鹽（煮麵）1匙，蔬之鮮1匙，小蔥2根。步驟1:番茄切片步驟2:麵粉中打入雞蛋，加入鹽步驟3:攪拌成面絮後揉成不粘手的麵糰步驟4:擀成薄面皮步驟5:中間撒乾麵粉，摺疊起來步驟6:根據喜好切絲，撒乾麵粉抓散步驟7:鍋中加入植物油...
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![如何做手擀麵？]( "如何做手擀麵？")
- 工具/材料麵粉300克溫水100毫升鹽5克雞蛋1個操作方法01首先，取300克麵粉裝在碗裡（低筋麵粉和高筋麵粉都可以），然後打1個雞蛋進去，再加入5克鹽。02接著，分幾次少量地加入溫水進去，一邊加水一邊攪拌，直至變成面塊為止。03然後，將拌好的面塊用手揉壓成麵糰。04取一塊溼布，覆蓋在麵糰之...
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![手擀麵怎麼做不會斷]( "手擀麵怎麼做不會斷")
- 1、和麵的時候要加點鹽，增加面的黏性2、可以在和好的麵糰上面抹點油，用保鮮膜包起來3、讓麵糰鬆弛20分鐘，更有韌性如果和好的面馬上用來手擀，肯定是會斷的。所以一定要醒十到十五分鐘，下鍋煮的時候水開了再下面不容易斷。...
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![手擀麵的做法]( "手擀麵的做法")
- 以前吃的麵條大都是手擀的，手擀麵十分的好吃，有許多人喜歡吃手擀麵，現在超市裡面都是掛麵和方便麵，在填飽肚子之後，卻更加懷念手擀麵的味道，也許這剛好印證了越是傳統的才越是經典的。手擀麵主要是由麵粉做成的，手擀麵的麵粉選擇標準粉、富強粉或者餃子粉都可以，當然要是可以用上...
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![怎樣做美味的西紅柿雞蛋毛豆手擀麵？]( "怎樣做美味的西紅柿雞蛋毛豆手擀麵？")
- 毛豆的營養價值非常高，毛豆中富含各種蛋白質，維生素和礦物質，將毛豆和西紅柿雞蛋炒一下，再配上自己做的手擀麵，特別美味，今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的西紅柿雞蛋毛豆手擀麵？希望能夠幫助到大家。工具/材料毛豆適量，西紅柿適量，雞蛋適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適...
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![手擀麵的做法和麵技巧]( "手擀麵的做法和麵技巧")
- 將麵粉放入碗中，加入清水和鹼面水揉成麵糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘；然後進行第二次揉搓，並將其揉成光滑的麵糰再蓋上保鮮膜醒半個小時；最後將醒好的麵糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。手擀麵條的做法和麵技巧手擀麵條的做法如下：1、準備麵粉，玉米麵粉，鹽。2、麵粉加入...
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![手擀麵怎麼和麵才筋道]( "手擀麵怎麼和麵才筋道")
- 1、麵條要筋道好吃首先要掌握用的麵粉，不是任何麵粉都能做麵條的，低筋麵粉適合做餅乾、蛋糕、中筋麵粉適合做烙餅、高筋麵粉適合做麵包，只有中高筋的麵粉才適合製作手擀麵擀麵條的麵糰要硬實擀出的麵條下到鍋裡才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。一般來說，做擀麵條的麵糰，麵粉與水...
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![羊肉湯手擀麵的做法]( "羊肉湯手擀麵的做法")
- 主食材：麵粉800克，清水400克，鹽4克。配料：羊肉湯適量。步驟1:800克麵粉，加4克鹽，400克清水，調成絮狀，揉成光滑的麵糰，密封醒1小時，中途再揉一次。步驟2:醒好的麵糰取出，不要揉步驟3:案板撒麵粉，把麵糰壓扁，擀成大薄片步驟4:面片兩面抹上面粉，疊成扇子狀步驟5:用刮刀切成細條步驟6:抖散...
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![手擀麵怎麼做]( "手擀麵怎麼做")
- 手擀麵怎麼做食材：莧菜200克、麵粉200克、雞蛋1個。調味料：鹽1克、玉米澱粉10克。莧菜手擀麵的做法：1、莧菜切小段，放入榨汁機中，加20毫升清水，打成汁，用紗布過濾擠壓出莧菜汁；2、麵粉中加入鹽、一個雞蛋，攪拌均勻，再倒入莧菜汁，揉成光滑麵糰，放在容器中，餳30分鐘；3、取出麵糰在面板上，...
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![牛腩手擀麵怎麼做好吃]( "牛腩手擀麵怎麼做好吃")
- 主食材：麵粉300克牛腩250克。配料：油菜300克。步驟0:步驟1:牛腩反覆洗淨後瀝乾血水，切大塊；郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉洗淨步驟2:起油鍋，下入郫縣豆瓣，小火，炒出紅油步驟3:倒入約2000毫升的水，轉大火，燒開步驟4:燒開後將其用漏勺過濾，只留辣湯，辣椒渣不要步驟5:...
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![番茄雞蛋手擀麵怎麼做好吃]( "番茄雞蛋手擀麵怎麼做好吃")
- 主食材：番茄1個，麵粉1.5大勺，雞蛋1個。配料：鹽（和麵）1/3匙，植物油1勺，鹽（煮麵）1匙，蔬之鮮1匙，小蔥2根。步驟1:番茄切片步驟2:麵粉中打入雞蛋，加入鹽步驟3:攪拌成面絮後揉成不粘手的麵糰步驟4:擀成薄面皮步驟5:中間撒乾麵粉，摺疊起來步驟6:根據喜好切絲，撒乾麵粉抓散步驟7:鍋中加入植物油...
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![鮮燴手擀麵怎麼做？寒冬暖胃盡在一碗手擀麵！]( "鮮燴手擀麵怎麼做？寒冬暖胃盡在一碗手擀麵！")
- 馬上就是大雪節氣了，羊兒所在的吉林氣溫已經降到了零下二十幾度，全國各地降溫很大，這樣一個寒冷冬日，飲食是一定要有所注意的，那些寒涼食物不管是男女老幼都不可以吃，以免過多寒氣侵入身體，帶來很多的健康問題。囉嗦這麼多，其實我就是想說，這樣冷的天兒，來一碗手擀麵如何？鮮燴手擀麵...
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維知科普網
