![回鍋肉能和什麼菜炒]( "回鍋肉能和什麼菜炒")
- 回鍋肉可以和青椒、蒜苗一起炒，需要先將豬臀肉或豬後腿上半部的肉煮熟切片再放入鍋內翻炒，並倒入食用油、黃酒進行翻炒，最後將青椒或蒜苗放入鍋內炒至斷生，就可以出鍋食用。回鍋肉可以和青椒一起炒，具體的製作方法是將8成熟的回鍋肉切成片狀，再將青椒洗淨切段，將切好的回鍋肉放...
- 3684
![回鍋肉是哪裡的菜]( "回鍋肉是哪裡的菜")
- 1、回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。2、製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。3、起源四川農村地區[1]。古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。...
- 4923
![家常回鍋肉的做法]( "家常回鍋肉的做法")
- 主食材：五花肉400克，姜適量，蒜適量，蔥適量，洋蔥適量，青椒適量。配料：料酒10克，老乾媽20克，生抽10克，白糖5克，鹽3克，雞精3克。步驟1:五花肉放入薑片料酒焯水步驟2:切成片步驟3:熱油倒入五花肉煸香步驟4:倒入姜蒜炒香步驟5:倒入調料翻炒均勻步驟6:倒入大蔥洋蔥青椒步驟7:放入適量雞精翻...
- 22129
![好吃的回鍋肉做法]( "好吃的回鍋肉做法")
- 回鍋肉是一道非常濃香好吃的家常菜，這道菜最受男士們喜歡了，下面教大家怎麼樣做好吃的回鍋肉。工具/材料五花肉1斤，青蒜適量，薑片、蒜米適量，1勺辣椒醬，1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽，1勺豆醬。操作方法01五花肉放到鍋裡煲到用筷子很容易插穿就是熟透了。02撈上來切成厚片，青蒜、薑片...
- 8480
![回鍋肉能用豬腿肉做嗎]( "回鍋肉能用豬腿肉做嗎")
- 回國肉可以用豬腿肉製作，不過需要選擇豬後腿上半部巴掌大的那塊肉，這裡的肉質和豬臀肉是一樣的，肉質緊實且很有筋道。製作回鍋肉還需要注意切肉片時需要層次分明，並使用中火翻炒。回鍋肉可以用豬腿肉做，使用豬腿肉做回鍋肉時，最好是選擇豬後腿上半部巴掌大的那塊肉，那塊肉和豬蹄...
- 28871
![蒜苗回鍋肉怎麼做]( "蒜苗回鍋肉怎麼做")
- 主食材：蒜苗50克，五花肉100克。配料：姜5克，蔥10克，蒜8克。步驟1:薑絲5克，蔥花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切塊步驟2:鍋中食用油5ML，倒入蒜片，蔥花，大火爆香步驟3:倒入五花肉，煸炒至肉塊變色步驟4:倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均勻，豆瓣醬20克，生抽50克，翻炒出紅油步驟5:倒入蒜苗...
- 29571
![怎樣炒回鍋肉好吃又簡單]( "怎樣炒回鍋肉好吃又簡單")
- 首先，五花肉切片，焯水，鍋中倒油，下入肉片、蒜苗、青椒、豆瓣醬、蒜、雞精、鹽、料酒、耗油、生抽翻炒至熟即可食用。回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就...
- 29902
![香乾回鍋肉的做法]( "香乾回鍋肉的做法")
- 香乾回鍋肉的家常做法食材：五花肉200克、香乾100克、蒜3瓣、紅椒2個、青蒜1根、醬油1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣醬1湯匙、油適量。香乾回鍋肉的做法：1、蒜切片，香乾切塊，紅椒切塊，青蒜切段；2、五花肉切片；3、鍋燒熱，然後把切好的肉片放入鍋中翻炒出油，接著加入豆瓣醬炒出香味...
- 20116
![做回鍋肉有什麼竅門]( "做回鍋肉有什麼竅門")
- 1、焯水。購買新鮮的五花肉以後，把五花肉清洗乾淨，鍋裡面倒入適量的清水，先用大火燒開以後，再把五花肉放進鍋裡面去焯水。2、切薄片。做回鍋肉，也十分考驗刀功，五花肉不要切得太厚了，應當要儘量的切薄片，越薄越好，能夠讓五花肉更加入味。3、少油。想要把五花肉做的好吃，少油也是一...
- 7390
![回鍋肉屬於什麼菜系]( "回鍋肉屬於什麼菜系")
- 1、回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。2、回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。3、回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜...
- 22586
![豆豉回鍋肉的做法]( "豆豉回鍋肉的做法")
- 豆豉回鍋肉的家常做法:食材：五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末適量、青蒜30克、紅椒20克、薑片適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙豆豉回鍋肉的做法：1、青蒜切段，紅椒切塊；2、五花肉冷水下鍋，加入料酒、薑片、花椒煮至7分熟撈出，冷卻後切片；3、鍋燒熱後倒油，油熱後放...
- 24103
![回鍋肉為什麼要先煮一下]( "回鍋肉為什麼要先煮一下")
- 1、回鍋肉之所以在炒制之前要煮一下主要是為了去腥去腥去膩，冷水下鍋氽水。2、然後加入生薑、香蔥、花椒、料酒一起煮，煮的過程中要把浮末撇出，大約煮10分鐘然後撈出。3、這一步的目的是把肉中血水逼出，加入這些配料一起氽水更能減少腥味，而且去膩。肉的老與嫩對最終的呈菜效...
- 14938
![尖椒回鍋肉的做法]( "尖椒回鍋肉的做法")
- 主食材：豬肉300克，尖椒1盒。配料：豆瓣醬1勺，蔥1把，料酒適量。步驟1:豬肉冷水下鍋，放蔥結，料酒，煮熟步驟2:煮熟撈出浸涼水，放涼後切片步驟3:尖椒段煸炒幹水分步驟4:煸炒豬肉，炒至焦香步驟5:放一勺豆瓣，炒出紅油，上色步驟6:倒入尖椒翻炒，放了豆瓣醬可以不用放鹽。...
- 16985
![怎樣做回鍋肉好吃]( "怎樣做回鍋肉好吃")
- 怎樣做回鍋肉好吃:食材：五花肉200克、蓮白100克、豆豉50克、薑片10克、蔥段10克、蒜片適量、白糖1湯匙、豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙蓮白回鍋肉的做法：1、蓮白用手撕成片，然後洗淨；2、五花肉放入開水鍋中，煮至7分熟，撈出；3、五花肉切片；4、鍋中倒油，油熱後放入薑片和肉片炒2...
- 13019
![正宗四川回鍋肉做法]( "正宗四川回鍋肉做法")
- 食材用料：五花肉半斤，青椒四個，姜幾片，大蒜四瓣，鹽適量，油適量，雞精少許，郫縣豆瓣醬一勺，老乾媽豆豉一勺步驟：1.把洗好的肉放入鍋裡用冷水煮，大火煮開後開小火煮熟為止。2.準備好所有的食材。3.煮好的肉冷後切成薄片。4.把青辣椒裡面掏空。5.把大蒜，姜，青椒切好備用。6.鍋裡到油，不要太...
- 30490
![回鍋肉燉鯽魚怎麼做好吃]( "回鍋肉燉鯽魚怎麼做好吃")
- 主食材：鯽魚1條，五花肉50克。配料：香菜10克，大蒜30克，姜20克，胡蘿蔔20克，花椒少量，八角少量，花雕酒5毫升，調和油10毫升，香醋10毫升，白糖10克，淡味生抽30毫升，鹽少量。步驟1:將新鮮的鯽魚處理乾淨，五花肉要用水煮一會，然後撈出，胡蘿蔔、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一併準備好；步驟2:用刀在魚...
- 24274
![辣椒回鍋肉怎麼做]( "辣椒回鍋肉怎麼做")
- 1、準備用料。原料：五花肉兩磅；香辣回鍋肉的配料：薑片3片，八角1個，料酒少許，青椒1個，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴，豆豉2茶勺，蔥薑蒜2：1：1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺。2、涼水加薑片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿。3、青椒洗淨掰塊，肉晾涼切片，儘可能薄。4、溫鍋放入...
- 30382
![回鍋肉能炒豆腐皮嗎]( "回鍋肉能炒豆腐皮嗎")
- 回鍋肉可以炒豆腐皮，與豆腐皮一起炒食，口感爽滑不油膩，並且對人體有一定益處。需要將五花肉切片和調料一起下鍋煮熟，再將煮熟的五花肉和青椒、大蒜等材料一起翻炒，再放入豆腐皮和其它調味劑不斷翻炒就可以製作完成。回鍋肉可以炒豆腐皮，豆腐皮在中醫藥裡面是一種性質甘平的藥材...
- 12867
![蓮白回鍋肉的做法]( "蓮白回鍋肉的做法")
- 食材：蓮白半棵、五花肉半斤左右、青椒1個、青蒜2根步驟：1、五花肉放鍋里加水、花椒、八角和薑片，煮開再稍煮一小會。2、肉撈出來放涼切薄片。蓮白切塊。青椒切塊。青蒜切段。3、鍋燒熱油，下蒜末和豆瓣醬炒香。4、下肉片炒一會，直到肉片微卷。5、下蓮白、青椒、青蒜。加鹽，糖，少...
- 30373
![仔姜炒回鍋肉的做法]( "仔姜炒回鍋肉的做法")
- 仔姜爆炒回鍋肉是一道非常濃香好吃的家常菜，做法簡單，下面分享它的做法與步驟給大家看看。工具/材料五花肉300克，仔姜50克，蒜米適量，醃製過的檸檬1個，1勺生抽，幾點老抽，料酒適量。操作方法01首先把五花肉用水煲20分鐘左右，然後拿出來切成厚片。02仔姜切成薄片，蒜米準備好。03把檸檬...
- 17816
![回鍋肉是煮的還是蒸的]( "回鍋肉是煮的還是蒸的")
- 回鍋肉可以煮，也可以蒸，相對而言，蒸熟的口感會更好一些。以往我們都是用水煮，高溫加熱後肉有一個迅速脫水的過程，所以我們再炒的時候就不好吃。但是蒸過以後，豬肉的水分也不流失，保留原來的味道。回鍋肉蒸肉用冷水還是熱水：在蒸肉的時候一定要先把水燒開後再放肉。蒸好的肉要過一...
- 22401
![回鍋肉怎麼炒好吃]( "回鍋肉怎麼炒好吃")
- 回鍋肉怎麼炒好吃:食材：五花肉200克、苦瓜100克、薑片適量、蒜片適量、紅椒20克、豆豉50克、豆瓣醬1湯匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1湯苦瓜回鍋肉的做法：1、紅椒切塊，苦瓜切片；2、五花肉冷水下鍋，加入料酒、薑片，煮至7成熟，撈出晾涼，然後切成薄片；3、炒鍋內倒適量油，再加入薑片...
- 5563
![回鍋肉歷史起源有哪些]( "回鍋肉歷史起源有哪些")
- 1、傳說回鍋肉起源於清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明。然而，真相併非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體於何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證。2、古時稱為“油爆肉”，味道偏向於鹹鮮，到了明清時期，辣椒的傳入，致使回鍋肉基本定型。3、清末豆瓣的創制，大大提升了...
- 4602
![蒜苗回鍋肉怎麼做好吃]( "蒜苗回鍋肉怎麼做好吃")
- 1、鍋中加水，放入幾顆花椒，將肉放入煮開後再煮兩分鐘淖去血水。2、煮好的肉涼一會切成均勻的薄片。3、將蒜苗的頭和苗分開切，頭部斜切，苗切段。4、鍋中加適量油，6分熱時加入肉片翻炒出油（根據個人喜好決定）再加入花椒和姜翻炒。5、加入豆瓣、豆豉和甜麵醬翻炒均勻入味。6、將蒜...
- 30681
![回鍋肉也能美美的的做法怎麼做好吃]( "回鍋肉也能美美的的做法怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉（煮好）150克，青椒1個，紅椒1個，黃椒1個，西蘭花1小個（掰好約10小朵），西芹半顆。配料：蔥花5克，薑絲3克，生抽2勺，料酒2勺，鹽5克，糖1.5克，黑胡椒粉1/2調料匙，白胡椒粉1/2調料匙，食用油適量。步驟1:所有食材洗淨步驟2:青紅椒切菱形塊，西芹切段，西藍花掰成小朵。蔥姜切好備用步驟3:熱鍋...
- 10487
維知科普網
