麵條發黴煮開還能吃嗎

發黴的麵條建議直接丟掉，即使高溫煮開了也最好別吃。導致麵條發黴的黴菌有很多種，最重要的一種是黃麴黴毒素。黃麴黴毒素耐高溫，一般要200多度的高溫才能殺死它、即使是高溫煮發黴的麵條，黃麴黴素很可能還是有的，所以不建議煮發黴的麵條吃。

發黴的麵條會使麵條發黑發粘，甚至會產生酸味。 看得見的食物發黴的部分已經完全被黴菌菌絲腐蝕了，但附近還有一些肉眼看不見的黴菌。 黴菌會產生大量的細胞毒素，這些毒素會繼續在食物中擴散並導致腐爛。

為了不讓麵條發黴，要注意麵條的存放方式。可以根據家人的食量，冷凍一定量的麵條並密封好，想吃的時候放進鍋裡，就像新鮮的麵條一樣。冷凍前一定要提前分配好重量，否則不容易散開。

可直接存放於乾燥處，或包裝密封於冰箱中。密封的麵條可以避免串味並增加保質期。但是不適合放在冷凍室裡，因為冷凍室裡的麵條會變硬，解凍後面條會變軟，煮的時候就沒有面條的味道了。

麵條本身就是生的乾製品，只要保持在20攝氏度以下衛生乾燥的環境中就可以了。如果放在高溫高溼的地方，很容易發黴，所以不要吃。

1、麵條含有豐富的碳水化合物，可以提供足夠的能量。吃麵條可以讓人更加清醒和專注，因為它可以緩慢而有規律地向大腦輸送葡萄糖。

2、麵條中的大豆蛋白和豆甾醇能顯著改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的機率。

3、麵條中含有豐富的抗癌成分，如皁苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

4、麵條富含銅。銅是人類健康不可或缺的微量營養素。它對血液、中樞神經系統和免疫系統、頭髮、面板和骨骼組織、大腦、肝臟、心臟和其他內臟器官的發育和功能有重要影響。

5、麵條含鋅。鋅能促進食慾，促進生長髮育，增強免疫力。兒童不可能缺乏鋅。

6、麵條中含有鎂，可以維持骨骼健康和神經系統功能，預防心血管疾病。

7、麵條中含有磷，能維持骨骼健康、神經系統功能、調節血壓。