港式甜品做法大全

主料：低筋粉170克，黃油90克，白砂糖40克，雞蛋液12克；

輔料：雞蛋液150克，白砂糖70克，水200克，純牛奶50克；

港式蛋撻的做法

1.提前一晚，將蛋液和白砂糖混合，蛋液中加入水和純牛奶，拌勻蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上；

2.第二天，將黃油和白砂糖混合，用手動打蛋器將黃油打發，將雞蛋液倒入打發的黃油中，繼續用打蛋器混合均勻；

3.篩入低筋粉，將混合物揉成光滑麵糰，用保鮮膜覆蓋面團，放入冰箱冷藏一小時以上；

4.從冰箱取出麵糰，用擀麵杖擀薄，將麵皮放入派盤中，貼緊；

5.用擀麵杖沿著派盤邊緣碾壓，即可將多餘的麵皮擀掉，用叉子或牙籤在撻皮上扎一些小洞，將撻水取出，過篩後，倒入撻皮內；

6.烤箱預熱220度，將半成品放入烤箱，烤18分鐘即可。

雙皮奶:

主料

牛奶500ml，雞蛋2-3只；

雙皮奶的做法：

1.先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌；

2.把小碗放微波爐裡熱2分鐘，冷卻，拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌；

3.冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗裡；

4.把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來；

5.然後把牛奶一層保鮮膜，放鍋裡隔水蒸10-15分鐘，蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。

芒果西米露:

主料：小西米50克，芒果粒；

輔料：清水300克，冰糖100克，淡奶油20克，椰漿50克，芒果泥260克；

芒果西米露的做法

1.冰糖和水倒入鍋中，燒開至糖化即為糖水，放一邊冷卻備用；

2.取一口鍋，放上適量清水，水燒開後，放入小西米，用中小火邊加熱邊攪拌；

3.等小西米煮到四周透明，只剩下中間一點點白色的時候，關火悶15-20分鐘，直至小西米完全變成透明；

4.小西米熟透後，用冷水過涼，再倒入涼開水內備用；

5.芒果去皮取果肉，一部分切丁，一部分切丁打成果泥，芒果泥和椰漿、淡奶油、糖水、西米混合拌均勻，冷藏一晚；

6.吃之前再放入芒果粒即可。

楊枝甘露:

主料：芒果450克，西柚1/4個，西米50克；

輔料：冰糖45克，椰漿100毫升，淡奶油20毫升，水100毫升；

楊枝甘露的做法

1.冰糖加水煮成糖漿；

2.煮鍋中倒入半鍋清水，燒開後放西米轉小火煮20分鐘左右；

3.關火燜5分鐘至西米完全透明，衝冷水過濾備用

4.芒果對半剖開，將果肉分成兩份，2/3用來打漿，1/3切成大小一致的小丁備用，西柚剝散，食材混合即可。