豬肝怎麼做好吃又嫩又好吃

豬肝好吃的做法有：爆炒豬肝，青椒炒豬肝、菠菜豬肝湯、湘西土匪豬肝、五香滷豬肝等等。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。下面給大家介紹幾種豬肝的詳細做法！

爆炒豬肝:

1、準備新鮮豬肝，豬肝放進水裡泡一會兒。

2、把豬肝切成這樣的小塊兒，切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次）。

3、泡豬肝的時間來準備配菜，把青椒切片。

4、把泡出血水的豬肝塊加入一勺澱粉一勺料酒攪拌均勻。

5、將豬肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片薑片、豬肝表面變熟即可）。

6、將焯好水的豬肝瀝乾水分後再加入兩勺澱粉後拌勻。

7、將拌勻後的豬肝放入油中炸熟（時間請不要過長、用筷子扎一下看看熟了就可以了）時間過長豬肝塊會發硬。

8、碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許澱粉，將所有調料加入少許水調成料汁。

9、將配菜一起放入鍋中過油，將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋即可。

青椒炒豬肝:

1、先將豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下。

2、炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。

3、勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻後淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒麵即成。

菠菜豬肝湯:

1、豬肝洗淨血水，放入蔥花，3勺料酒，3勺生抽，2勺生粉，醃製10分鐘。

2、鍋內倒入適量清水，放入一勺油和少許鹽燒開。

3、把菠菜放入鍋內焯燙至變色撈出。

4、把菠菜放入冷水裡過一遍。

5、擠幹水分切成段。

6、熱鍋冷油放入豬肝翻炒至變色。

7、倒入適量清水大火燒開煮五分鐘。

8、放入菠菜煮開，放入適量鹽即可出鍋。