排骨可以燉什麼
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排骨可以和土豆、洋蔥、酸菜、苦瓜、香菇、蘿蔔等食材一起燉。排骨營養價值非常高,它富含蛋白質和脂肪,食用後能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸;它還含有多種微量元素,日常可用來紅燒或者燉湯。那麼今天就為大家介紹幾種燉排骨的方法吧!
土豆燉排骨:
1、排骨洗淨泡水,去除血水。
2、冷水下鍋放生薑、料酒,焯水後洗淨。
3、冷鍋燒油,放冰糖炒制焦糖色,放焯好水的排骨翻炒。
4、再加入姜蒜,黃豆醬,紅油豆瓣醬,生抽,八角等翻炒均勻。
5、然後加熱水,燜15分鐘。
6、再加入土豆繼續燜煮10分鐘.
7、最後,大火收汁撒上蔥花即可。
酸菜燉排骨:
1、酸菜切絲,沖水,撈出水分攥幹水分;蒜,薑切片,蔥切段。
2、排骨焯水,去血沫,撈出。
3、排骨涼水入鍋,加八角,花椒,少許鹽燉20分鐘左右。
4、炒鍋加豬油,量要比平時多些,將蔥薑蒜,花椒、八角爆香。
5、然後加酸菜絲,翻炒5分鐘,炒到有酸菜香味出來,加醬油上色。
6、把燉好的排骨和排骨湯添入鍋裡,中火燉20分鐘左右,加鹽調味出鍋即可。
苦瓜燉排骨:
1、豬肋骨洗淨,放入鍋中,加入清水沒過排骨,大火燒開,撇去浮沫,撈出,瀝乾水分。
2、苦瓜洗淨,去籽,切塊;姜洗淨切片;蔥切段。
3、炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入八角、薑片、蔥段和豆豉,翻炒出香味。
4、放入排骨翻炒,再加入料酒和老抽,翻炒至上色。
5、然後加入開水,大火燒開,倒入砂鍋,轉小火燉40分鐘。
6、燉好後放入苦瓜、鹽和白糖,轉成大火,燒至湯汁收濃即可。
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