發麵幾個小時都沒發是什麼原因

1.天氣原因，天氣涼氣溫低，酵母菌活性低，發麵速度慢。解決方式很簡單，找個溫度高的地方保鮮膜蓋好，很快就可以了。

2.發麵沒有用溫水把酵母攪勻，，一定要用溫水，涼水的話也是天氣冷的原因。

3.水太燙了，面燙死了，酵母菌也掛了，這個情況無解。

4.酵母沒有放夠量，酵母菌不夠了發的面也不好，而且也慢。

5.面沒有完全攪拌均勻，發酵不好。

6.水面比例沒有達到合適比例。

首先，說起發麵，絕不僅僅是某一個因素決定的。發麵能不能發起來？一般來講是有四個因素直接決定的。

一、發麵頭或者酵母粉的多少：

在你發麵的時候，裡面肯定要放老面頭或者酵母粉（現在好像大多數都用酵母粉），也就是說你放的相對來說多點，發麵發的就快，放的相對來說少點，發麵發的就慢：

二、水溫的高低：

在你發麵的時候，水的溫度也是決定發麵快慢的一個重要因素，你想讓發麵發的快點，水溫則高，你想讓發麵發的慢點，水溫則低。（注:水溫最低大概15度左右，水溫最高最好不要超過40度）

三、發麵時間的長短：

在你發麵的時候，如果擔心發麵到時候發不起來，你可以提前就發麵，來延長髮面醒發的時間；

如果你擔心發麵發的太快，你可以把發麵的時間往後推，來縮短髮面醒發的時間。

四、發麵的存放環境：

最後一個因素，那就是發麵的存放環境，也就是說，剛和完的面，你想讓發麵發的快點，那就放到溫度高的環境下；若是想讓發麵發的慢點，你可以選擇將發麵放到溫度低的環境下。

以上是發麵的四個重要因素，在發麵的過程中，把這四個因素靈活的運用，保證你的發麵想什麼時候發起來就能什麼時候發起來。

大家在發麵的時候也會有小小的煩惱。那就是在發麵的時候老發不起來。其實發面的方法是非常簡單的。只需要往面里加一點兒小調味品。30分鐘麵糰就會變得非常蓬鬆。接下來 製作麵食的時候就會變得非常簡單。

白糖：

我們往麵糰里加的小調味品就是白糖。它可以很好的促進酵母的啟用。可以讓麵糰更好的發酵柔軟。如果天冷的時候速度會慢一些。而天熱的時候就會很快。

小蘇打：

除了白糖之外，還有一樣東西就是小蘇打。如果家裡是用老麵肥發酵的話，發好面之後必須要放點兒小蘇打，防止麵食過酸。而用發酵粉發麵的話，可以不用額外新增小蘇打。

牛奶：

還可以放一點兒牛奶，讓蒸出來的饅頭不但暄軟而且還很白，牛奶過期三五天只要沒發酸發臭都可以加到饅頭面裡， 效果非常的驚豔。

500克麵粉，加5克酵母 酵母30/40度溫水化開加入麵粉和麵，休息混勻，把麵糰揉光滑即可，沾手，不沾盆，這個時候放進盆裡，蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜蓋上溼蒸布，盆預留好發麵後的空間，麵糰發兩倍大，預留好空間。然後找個溫暖地方放著就可以了，基本上2/3個小時。等麵糰發兩倍大，中間很多氣孔，扯下面有網狀，這就說明發好了。