紅曲粉的功效與作用及食用方法

功效與作用：紅曲粉具有一定降壓、降血脂功效，還能有效抑制有害膽固醇的生成；紅曲粉有很強的著色能力，常用於食品的染色；性溫，有一定健脾消食、活血化瘀的功效。食用方法：紅曲粉是配合食物一起吃，給食物上色使其色彩更鮮亮。

紅曲粉的功效和烹飪指導

紅曲粉是什麼是一種中藥材，也是一種食材，是一種新增劑，它具有保健的作用和效果。紅曲粉是一種天然食物的色素，但是沒有害處，具有保健的作用，你知道紅曲粉的好處嗎，它可有降脂的作用，同時也可以有提高免疫力的作用，來看看紅曲粉的功效以及烹飪的方法吧。

紅曲粉主要是用於蛋白質含量高的食品的著色，應用最廣泛的是肉製品，豆製品，調味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。紅曲粉使用方便，深受使用者歡迎。

紅曲粉是我國人民發明的一種傳統純天然食用色素，是一種紅曲黴菌所生產的色素，對人體無毒無害。

近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇

紅曲粉外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素

紅曲粉與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。紅曲粉可以有健脾胃的作用，對於活血有好處，還可以有提高免疫力的作用呢。

【適合人群】一般人群均可食用

[烹飪指導]

在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作

可用於燒臘、醬滷食品，如廣東叉燒和某些滷水的製作

可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色

紅曲粉的功效以及烹飪的方法，給大家介紹了相關的內容了，紅曲粉的好處有很多，可以促進食慾，健脾胃，還可以提高人體的免疫力哦，對身體健康是有好處的，用於很多食物的新增劑，是沒有毒素的，所以大家可以利用起來。

紅曲粉的用法

主料：粘米粉200g、白砂糖80g、水180g

輔料：紅曲米粉4g、酵母3g、泡打粉3g

步驟：

1、主要材料備齊。

2、紅曲米粉加入清水裡攪勻。

3、粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一個大盆子裡。

4、然後加入紅曲米粉水拌勻。

5、攪拌均勻成無干粉無顆粒的發糕漿糊狀。

6、把蒸發糕的各種容器擺入蒸鍋裡。

7、把發糕漿糊倒入容器裡，倒入5分滿為好。蓋蓋子發酵2個小時左右。(在冬天的話，可以把蒸鍋裡的水加熱至30度，這樣可以縮短髮酵時間)。發酵好後剛剛好滿了容器。

8、發酵好後，蓋蓋子用大火蒸15分鐘，關火後再燜3分鐘。

9、紅曲米粉出鍋了。

紅曲的功效與作用及食用方法 紅曲的功效與作用

1、紅曲，味甘，性溫歸肝、脾、胃、大腸經。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主飲食積滯、脘腹脹滿、赤白下痢、產後惡露不盡、跌打損傷。

2、雞蛋4個、低筋麵粉75克、紅曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小於1克、奶油適量。

3、把所有食材準備好。蛋清和蛋黃分離到兩個盆中。蛋黃打散後放入糖，玉米油，牛奶用手動打蛋器攪打均勻。把低筋麵粉，紅曲粉和泡打粉混合均勻後，篩入蛋黃中攪拌均勻。

4、蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用電動打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至溼性發泡。取一部分蛋白糊放入紅曲蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。

5、再把剩下的蛋黃糊都放進去翻拌均勻。這是拌好後的樣子。烤箱180度預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，把拌好的麵糊倒入烤盤刮平表面，墩兩下震出氣泡。放入中層二十分鐘。

6、烤好後取出摔兩下。倒扣在烤網上，取下烤盤，輕輕的除去錫紙。再把錫紙覆蓋住蛋糕翻過來，把烤網去除。晾溫後在表面均勻的塗抹上打發好的奶油。

7、把擀麵杖反方向捲到錫紙上，卷擀麵杖的同時推動蛋糕捲起來。把蛋糕捲起來後進冰箱冷藏定型。取出切塊食用。