麥子變成麵粉的過程
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麥子變成麵粉要經過很多工序:過篩(除雜包括砂石、鐵質、粗杆等)、風選(除比小麥輕的雜物如:麥殼,塵埃等)、精選(除去不好的小麥等)、潤麥(加水溼潤小麥,以便於磨麥)、磨麥(多次)、分級篩選(多次)、配比,最後就成了各種品質的麵粉。
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第一道工序,晒麥子,小麥從地裡利用機械收割回來後要經過晒麥子這第一道工序。
第二道工序,篩麥子,小麥弄到磨麵坊後要倒入到機器裡進行篩選,這主要是篩選出其中的灰土、小石子等。加水潤麥,在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子。
第三道工序,靜放小麥,加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上,為第二天磨小麥做好準備。
第四道工序,磨小麥,將小麥倒入磨面機器中,現代的磨麵坊都是在機器旁挖一個坑,磨面機自動吸入小麥進行研磨。
第五道工序,攪拌麵粉+接麥麩,由於小麥在前一道工序中加有水,為此研磨出來的白麵粉要人工翻一翻,這樣可使得麵粉中的水分蒸發,避免直接裝袋後受潮降低麵粉的保質期。
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