炸胡蘿蔔油餅怎麼做好吃
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主食材:麵粉300克,糯米粉100克,胡蘿蔔兩個。
配料:菜籽油適量,酵母4克,白糖適量。
步驟1:主料:胡蘿蔔兩個、糯米粉100克、麵粉300克
輔料:植物油(最好菜籽油炸的香)、白糖50克、酵母4克、和麵加油50克
把胡蘿蔔洗淨小塊,下蒸鍋熟透,用筷子輕輕一紮即可碎的,就可以出鍋了。
步驟3:用勺子壓碎或者加料理機打成泥,也可以用絞肉機打成泥,涼透以後
步驟4:把300克麵粉和100克糯米粉、4克酵母攪拌均勻以後(加糯米可以把油餅炸的更軟糯,涼了都不會發硬)
步驟5:加白糖、胡蘿蔔泥,植物油拌均勻,和成光滑的麵糰,要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。就是我們常說的“三光”,手光,盆光,麵糰光,因為有胡蘿蔔泥不同加水和麵
步驟6:蓋上發酵兩倍大時,再多揉揉排掉空氣,一般放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麵糰)。
步驟7:搓成長條分成小劑子,大小一樣最好,這樣炸熟透
步驟8:把小劑子搓圓,抹上菜籽油用手壓扁,這樣好擀
步驟9:擀成小圓片以後,用刀在中間劃兩刀,這樣炸的時候不易鼓泡
步驟10:熱鍋涼油,油熱7成下油餅坯,要中小火慢炸
步驟11:用筷子輕輕按壓油餅表面,讓油餅受熱均勻。
步驟12:先炸透一面,再翻炸另一面
步驟13:炸到兩面金黃色撈起瀝油即可
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