香辣羊蠍子的做法
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主食材:羊蠍子800克。
配料:蔥姜適量,幹辣椒5個,火鍋底料小塊,生抽20克,蠔油30克,老抽15克,冰糖適量,香葉八角桂皮少許,料酒適量。
步驟1:七鮮鹽池羊蠍子800克
步驟2:自然解凍
步驟3:用清水沖洗去血水
步驟4:沖洗幾遍
步驟5:薑切片從切斷
步驟6:辣椒切塊
步驟7:水開下入煮5分鐘,撇去血沫
步驟8:撈出控水
步驟9:油熱下去蔥姜幹辣椒香葉,桂皮,八角炒出香味
步驟10:放入一塊火鍋底料炒出紅油
步驟11:加入多一點的水,冷熱均可
步驟12:放入骨頭
步驟13:加入生抽和蠔油
步驟14:放一點冰糖提鮮
步驟15:加入料酒
步驟16:放入老抽調色,蓋上鍋蓋小火煮30分鐘
步驟17:放入適量的鹽和糖
步驟18:在煮10多分鐘,大火收汁
步驟19:一戳就透即可,再燜一會裝盤味道更好。“牛羊豬禽,在七鮮買更放心”。
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