全麥饅頭怎麼做好吃
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主食材:全麥粉500克。
配料:安琪酵母10克,泡打粉5克,溫水一碗,白砂糖少量。
步驟1:主料配料準備好,放一起拌均勻。(我全用了全麥粉,如果喜歡口感細膩點可以1:1的比例加高筋粉)
步驟2:邊加溫水邊用筷子攪拌成絮狀。
步驟3:揉到“盆光,面光,手光”
步驟4:放在有溫水的蒸鍋裡發酵30分鐘就夠了。記得敷保鮮膜,溫水不要太熱,會發酵過頭。
步驟5:發酵至兩倍大
步驟6:將發好的麵糰放在案板上,用雙手壓出麵糰中的空氣,然後,揉至表面光滑。將麵糰等分成幾個劑子,滾圓,搓高。
步驟7:放到刷了油的蒸屜上進行第二次發酵20分鐘(蓋好蒸籠蓋子,明顯發酵膨脹了)
步驟8:饅頭2次發酵完畢後,涼水上鍋蒸,大約15-20分鐘就蒸好了,蒸好後關火,5分鐘之後再開啟蓋子取出饅頭。(我2次發酵的時候看饅頭捱得太近了,分成兩層蒸)
步驟9:蒸好後拿出來就行。
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