![玉米淀粉和面粉的区别有哪些]( "玉米淀粉和面粉的区别有哪些")
- 1、原料不同：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而制作完成的一种粉末类物质。面粉则是用小麦或者一些其它的谷类物质进行脱皮后直接研磨而成的粉末状物质。2、手感不同：用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感...
- 10590
![雪花粉是什么面粉]( "雪花粉是什么面粉")
- 雪花粉也是面粉的一种，现在市面上有很多面粉的种类，比如面包粉、雪花粉、饺子粉、富强粉等等，这些不同名称的面粉其实都是在普通的面粉基础上再加工制作而成的，这是为了满足现在不同美食对面粉的需求。雪花粉因为含有的蛋白质和水分比较高，所以在面粉中是属于高筋面粉的范畴。...
- 22643
![一斤面粉怎么量]( "一斤面粉怎么量")
- 可以用量杯量，普通的面粉的密度是520g/L。约为500g/L(1斤/升)，0.5g/ml，那么在不压实的情况下，用量杯量取1000毫升面粉，就约为1斤面粉的重量。一斤面粉大概怎么量可以用量杯量,普通的面粉的密度是520g/L。约为500g/L(1斤/升),0.5g/ml,那么在不压实的情况下,用量杯量取1000毫升...
- 10358
![淀粉和面粉怎么区分]( "淀粉和面粉怎么区分")
- 1、区分淀粉和面粉，面粉相对于淀粉来看，偏微黄。2、淀粉非常的洁白，色泽上更纯。3、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。5、淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。6、是使用豌豆或是土豆提炼出来的...
- 3612
![炸油条用什么面粉最好]( "炸油条用什么面粉最好")
- 1、选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低...
- 14201
![高筋面粉适合做馒头吗]( "高筋面粉适合做馒头吗")
- 1、建议不要使用高筋面粉，因为高筋面粉强度高，不好，易收缩。它对操作有很高的要求。如果你想制作馒头，较好使用馒头或普通的中筋。2、蒸馒头最好还是采用中筋面粉，面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是不一样的，蛋白质...
- 25138
![饺子皮是用高筋面粉还是低筋面粉呢]( "饺子皮是用高筋面粉还是低筋面粉呢")
- 饺子皮用高筋面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。面粉分类：、特高筋面粉：蛋白质...
- 16403
![家用面粉筛多少目合适]( "家用面粉筛多少目合适")
- 1、首先要了解，这里目指的是什么。目是一种丝网的规格单位，指的是25.4毫米的长度上，大概会有多少克孔目。2、如果是家用的面粉筛，根据各地的差异，基本上都是选择40~60目之间的，这样会更加的实用。3、达到200目左右的筛子，无论实用怎样的方法筛，都不可能过的下面粉的，目前在面粉厂...
- 24068
![全麦面粉适合做什么]( "全麦面粉适合做什么")
- 1、全麦面粉适合做馒头、饺子、面包、烙饼、面条、包子、馕等美食。2、全麦面粉营养价值高，口感香醇，但颜色略黑，筋性差。还有做简单的薄饼卷菜也很好吃。3、做法极简单。就是将面用温水和成糊状，小火用厚底铁锅或不粘锅烙成薄饼。自制土豆丝、豆芽等炒菜卷入饼中食用，还可根...
- 30008
![面和稀了加面粉可以干吗]( "面和稀了加面粉可以干吗")
- 可以加面粉变干。如果你没有掌握好面粉和水的比例，不小心把面和稀了，你可以加入适量的面粉进行补救，同时也要按比例添加其他食材的用量。这个补救方法会让面团大小超过之前预期，做出来的面食数量也会变多。如果没有干面粉了或者不想增加面粉的用量，可以做其他的面食。面和稀了...
- 26038
![如何挑选面粉]( "如何挑选面粉")
- 1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了。3...
- 24142
![高筋面粉炸油条太筋怎么办]( "高筋面粉炸油条太筋怎么办")
- 炸油条是有窍门的，炸油条的面粉一般是家里的普通面粉，也就是中筋面粉，它蛋白质含量中等，筋度也适中。炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的，高粉的蛋白质含量比较高，筋度强，炸出来的油条，口感比较偏硬；低粉炸出来的油条，由于面粉的筋度不够，蓬松力差，揉面时不会出筋膜，油炸时也不会过...
- 25610
![炸鸡腿需要裹上鸡蛋液和面粉吗]( "炸鸡腿需要裹上鸡蛋液和面粉吗")
- 大多数情况下，先裹粉后裹鸡蛋液。因为食材本身是没有吸附酥皮的能力的，我们在炸的时候，第一次裹粉，能让食材锁住水分，第一裹粉食材并不会沾多少的粉，再裹蛋液是为了让粉和蛋液的融合，让食材能沾上更多的粉，然后再裹一次粉，是为了让外皮口感更加的酥脆，而且包裹了炸好的食物，外酥里嫩...
- 28052
![低筋面粉怎么变成高筋面粉]( "低筋面粉怎么变成高筋面粉")
- 1、在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。2、普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好。...
- 27725
![干面粉会受冻吗冻了怎么办]( "干面粉会受冻吗冻了怎么办")
- 干面粉会受冻吗冻了怎么办的答案是：干面粉不怕冻面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是小麦经过加工而来的，面粉的加工过程是：原麦筛选去杂—水洗—烘干—上制粉机—磨粉。磨粉一般需要反复磨数次...
- 24537
![面粉结块了还能吃吗]( "面粉结块了还能吃吗")
- 1、其实如果面粉只是有轻微的结块，并没有出现异味，或者是有发霉、变色以及生虫子等现象的话，那它就还是可以继续使用的。2、通常情况下面粉在夏季的保存时间为三个月，其他季节是六个月。3、保存面粉一定要注意不能让它受潮，所以可以将它放入袋子中密封保存，或者是放在冰箱中冷...
- 23997
![玉米粉和面粉的区别有哪些]( "玉米粉和面粉的区别有哪些")
- 1、玉米粉和面粉的外观看起来差不多，都是粉末状，虽然颜色比较相近，但是经过仔细的观察可以看到面粉看起来会更白一些，而玉米粉一般是淡黄色。2、此外，玉米粉和面粉二者的气味也是不一样的，玉米粉闻起来会更香一些，而且比较特别。3、最后玉米粉和面粉摸起来手感也是不一样的，玉米...
- 13579
![高筋面粉可以做蛋糕吗]( "高筋面粉可以做蛋糕吗")
- 高筋面粉不适合用来做蛋糕，但是也可以做。如果一定要用高筋面粉来做蛋糕的话，可以用来做高成分的水果蛋糕。通常来说，一般蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉被我们叫做高筋面粉。高筋面粉也因为蛋白质高，所以筋度高的特点，颜色较深，用手抓不易形成团状，常常被用来制作具有弹...
- 8555
![玉米淀粉和面粉哪个热量高]( "玉米淀粉和面粉哪个热量高")
- 1、面粉的热量更高，玉米淀粉每100克中含有热量341大卡，而面粉100克中含有热量366大卡，如果是减肥食用的话，可以选择玉米淀粉，因为玉米淀粉还含有丰富的膳食纤维，吃了能促进肠蠕动，帮助排便。2、玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末，将玉米破碎、过筛、沉淀、干...
- 7098
![钓鱼拉丝粉能用面粉代替吗]( "钓鱼拉丝粉能用面粉代替吗")
- 钓鱼拉丝粉能用面粉代替吗的答案是：可以。拌鱼饵时可以用面粉替代拉丝粉。拉丝粉就是面粉里的蛋白质，也就是我们俗称的“面筋”，可以用面粉代替，但是面粉里拉丝粉也就是面筋的含量我们是不知道的，这样就需要你多次的摸索才能找到一个合适的面粉添加量，而拉丝粉就不一样了，用量杯...
- 27811
![荞麦面做馒头要加面粉发面吗]( "荞麦面做馒头要加面粉发面吗")
- 荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的，因为荞麦面本身韧性很差，也没有什么弹性，荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹，而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手，蒸出来的馒头又硬又难吃，所以在制作荞麦面馒头时都会加入一些面粉来解决这个问题。荞麦面做馒头放多少面...
- 2404
![生了虫的面粉怎么利用]( "生了虫的面粉怎么利用")
- 面粉或大米一旦生虫了，不要拿去晒太阳。可将生虫的面粉或大米分装入小塑料袋内，放在冰箱冷冻室内冻10个小时，不仅可杀死成虫，且可杀死虫卵，取出后筛出死虫即可。布袋装面粉吸潮，是很容易生虫，最好是用塑料袋装，一定要将口扎紧。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。...
- 29280
![一斤面粉能做多少油条]( "一斤面粉能做多少油条")
- 油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。很多地方的油条炸油条的油也不一样，内含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品，不能吃的太多。适当的吃一些油条可以达...
- 19683
![精制面粉和普通面粉的区别]( "精制面粉和普通面粉的区别")
- 普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的...
- 21354
![紫薯饼放面粉还是糯米粉]( "紫薯饼放面粉还是糯米粉")
- 可以放面粉，也可以放糯米粉，主要看个人的做法和口味喜好。紫薯在蒸完之后可以用铲子就能按压成紫薯泥的样子，做成紫薯泥之后就可以和面粉混合了。所以得紫薯可以加的面粉有很多，比如我们可以加面粉，也就是平时我们做包子或者馒头的小麦粉就可以，这样两个一起搭配就能做出美味的...
- 22950
维知科普网
