![玉米淀粉和生粉的区别有哪些]( "玉米淀粉和生粉的区别有哪些")
- 1、玉米淀粉，它的主要用途就是上浆，像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，这时就可以加点玉米淀粉，会让肉丝更加滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清一样，主要起滑嫩作用，所以上浆记得用玉米淀粉。如果加错了淀粉，不但不能起到滑嫩作用，很容易炒糊，想想自己炒肉丝失败了是不是淀...
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![淀粉含量低的食物]( "淀粉含量低的食物")
- 很多的豆制品，鱼类，肉类，蛋类，奶类还有一些部分性的蔬菜，水果，是不含淀粉的。淀粉都是通过植物进行光合作用为基础而形成的，贮存在种子和块茎中，如果这种生物不能进行光合作用的话，那么就不会含有淀粉，还有很多含水量比较少的也不会含有淀粉，比如黄瓜，胡萝卜。不含淀粉的食物举例如下...
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![淀粉属于六大营养素中的]( "淀粉属于六大营养素中的")
- 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。淀粉属于六大营养素中糖类。糖类（carbohydrate）是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖...
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![做凉粉用什么淀粉]( "做凉粉用什么淀粉")
- 平时做凉粉常用的淀粉是豌豆淀粉、绿豆淀粉和玉米淀粉，一般来说用豌豆粉来制作的多一些，还有的地方会用大米做。关键还是淀粉和水的比例，建议使用温水还要注意加一些明矾。如果想要让凉粉更好的定型，可以适当的在箱子里加一些凉水。什么淀粉可以做凉粉？平时做凉粉常用的淀粉是...
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![玉米淀粉和生粉的区别]( "玉米淀粉和生粉的区别")
- 如果只是在烹饪的范围做比较，玉米淀粉就是生粉可以说没什么区别，主要的功能就是勾芡上浆。由于南北或者东西的差别，有些地区称为生粉，有些地方称为淀粉或者是团粉。但是有一些品种的淀粉粘合性比较差，所以不适合用来勾芡或者是上浆。生粉和玉米淀粉是一样的吗？玉米是生面粉，属于...
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![淀粉和面粉的区别是什么？]( "淀粉和面粉的区别是什么？")
- 淀粉和面粉的区别是什么？的答案是：来源不同；用途不同；外观不同；烹饪方式不同；作用不同面粉是由一种由小麦磨成的粉状物，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面...
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![胡辣汤用什么淀粉不泄]( "胡辣汤用什么淀粉不泄")
- 1、泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。2、因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。3、需要注意的是，在制作胡辣汤的时候除了要选择合适的淀粉使...
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![1g淀粉含多少还原糖]( "1g淀粉含多少还原糖")
- 1g淀粉含多少还原糖的答案是：1g淀粉含20-40%还原糖。1g淀粉含20-40%还原糖，淀粉水解后，需要根据水解程度计算还原糖。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类...
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![玉米淀粉和土豆淀粉的区别]( "玉米淀粉和土豆淀粉的区别")
- 玉米粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，呈白色微带淡黄色的粉末状。土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成。土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么...
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![玉米淀粉是生粉吗]( "玉米淀粉是生粉吗")
- 玉米淀粉不是生粉，生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色...
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![干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗]( "干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗")
- 干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗的答案是：可以里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是人们餐桌上重要的...
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![干淀粉是什么东西]( "干淀粉是什么东西")
- 干淀粉是马铃薯、木薯、绿豆、小麦等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质。干淀粉主要是用来烹饪，其种类较多，有绿豆淀粉、小麦淀粉等。绿淀粉是最佳的一种淀粉，但是很少使用，它是将浸涨后的绿豆磨碎后沉淀而成的，其粘性较大，吸水性较小，色洁白，且有光泽。绿豆粉中含有丰富的无机...
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![牛奶小方一定要用玉米淀粉吗]( "牛奶小方一定要用玉米淀粉吗")
- 是的，必须得用。材料：1、牛奶一盒260g左右2、白砂糖35g3、玉米淀粉35g4、椰蓉步骤：1、糖和淀粉倒入牛奶中拌匀，不要开火这一步有点慢但是多搅拌肯定可以2、开中火，小火太慢了，不停搅拌至浓稠3、倒入涂油的模具中，可以冷藏，也可以室温（仅冬天），完全凉下来就可以切块了4、粘椰蓉，就可以...
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![炸酥肉用面粉还是淀粉啊]( "炸酥肉用面粉还是淀粉啊")
- 炸酥肉用面粉还是淀粉啊的答案是：淀粉说到炸酥肉，相信无论是北方朋友还是南方朋友都会喜欢吃，确实，每个地方的做法都不太相同，南方的炸酥肉喜欢加花椒、而北方的炸酥肉喜欢放十三香。炸酥肉一般使用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，而且这样炸出来...
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![小麦淀粉又叫什么粉]( "小麦淀粉又叫什么粉")
- 小麦淀粉又叫什么粉的答案是：澄粉，澄面，汀粉，汀面。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常...
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![支链淀粉和直链淀粉有何不同?]( "支链淀粉和直链淀粉有何不同?")
- 不同：1、葡萄糖排列不同，直链淀粉葡萄糖分子排列整齐，支链淀粉葡萄糖分子排列不整齐;2、直链淀粉遇碘显蓝色，支链淀粉则显紫色;3、直链淀溶解性比支链淀粉大。直链淀粉是一种非常有用的水解胶体，它的扩展的结构使得水溶淀粉有了更高的粘度以及对温度不敏感的特性。直链淀粉中...
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![漏鱼用什么淀粉]( "漏鱼用什么淀粉")
- 1、用豌豆淀粉，“漏鱼”又叫“娃娃鱼”，是凉粉的另一种做法，因为是用漏勺漏出来的，形状像是小鱼所以称之为漏鱼，吃起来口感爽滑。2、凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。3、先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放...
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![红薯淀粉含量]( "红薯淀粉含量")
- 红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低，导致加工淀粉出粉率有较大差异。一百斤红薯若含粉量高或者加工工艺先进，可出20斤淀粉甚至更多；相反，若含粉量低或者加工工艺较为落后，则可能只出十六到十七斤淀粉。红薯淀粉的简介:红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉...
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![炒土豆可以放淀粉吗]( "炒土豆可以放淀粉吗")
- 一般的炒土豆是不需要放淀粉的土豆本身有很高的淀粉含量（9-20），土豆做成的淀粉也运用到各种菜肴中、用于勾芡、挂糊等，但不管是做酸辣土豆丝还是清炒土豆，一般是不会有人再次放入淀粉的，反而在炒制之前，都要洗上几道，把多余的淀粉洗干净，才能炒出来比较清爽的感觉，以免粘连在一起影...
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![小酥肉用什么淀粉]( "小酥肉用什么淀粉")
- 小酥肉选用红薯淀粉。因为红薯淀粉中含有气泡，油炸之后会膨胀并且变得酥脆。因此我们一般油炸食物挂糊时都会选用红薯淀粉，比如炸鸡、藕盒、茄盒等等。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主...
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![生粉和淀粉的用途一样吗]( "生粉和淀粉的用途一样吗")
- 1、淀粉和生粉不一样，虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉：是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。生粉：主要是用来勾芡。2、淀粉是一种很常见的调味品，在我们生活中十分常见，而且由于淀粉的...
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![毛衣掉毛用淀粉的方法]( "毛衣掉毛用淀粉的方法")
- 平时穿了毛衣出现掉毛的情况，想要防止掉毛，可以在洗衣服的时候，直接在温水里面放入一点点洗衣粉，再加入适量的淀粉。通常情况下一盆凉水加入一小勺淀粉，然后将其搅拌均匀，之后让衣服放到这个水溶液当中，浸泡5分钟的样子。浸泡完成之后，用手轻轻的搓洗，搓洗干净后，再用清水冲洗干净，...
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![家里的淀粉怎么辨认]( "家里的淀粉怎么辨认")
- 家里淀粉辨认可以抓一把淀粉，用力紧握，当手指放开后，捏不成团，呈较松散状的是纯淀粉。或者正常的淀粉颜色洁白或灰白，有关泽，用手指捻时，有细腻光滑的感觉。也可以用手在装淀粉的口袋外面捏搓，能听到轻微清脆的不间断的咔咔响声，说明是纯淀粉。也可以用水来检验。工具/材料:淀粉、...
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![小麦淀粉是面粉吗]( "小麦淀粉是面粉吗")
- 小麦淀粉是面粉吗的答案是：不是小麦淀粉不是面粉。小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂...
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![炒瘦肉要不要放淀粉]( "炒瘦肉要不要放淀粉")
- 炒瘦肉要不要放淀粉的答案是：要，加淀粉肉会嫩点。炒肉丝要不要放淀粉1、炒肉丝要不要放淀粉不论是炒肉丝,还是炒肉片,想要美味就一定要将肉翻炒的嫩滑,因为瘦肉里面含有丰富的肌纤维,口感容易柴、硬,究竟怎样炒肉丝嫩又好吃呢?猪肉想要嫩滑就不能少了水分,身体里面含有的水...
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