芦笋焯水用冷水还是热水
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芦笋焯水用热水,芦笋要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。一般是荤菜焯水冷水下锅,蔬菜焯水热水下锅。
蔬菜如果在水里面煮久了容易变色。
等到水烧开后再焯水只需1-2分钟即可捞出,这样能够保存蔬菜翠绿的颜色,蔬菜口感也比较爽脆。
芦笋焯水后,可以用凉水冲洗一下,不仅可以保持芦笋的脆性,而且还能防止芦笋变色,维持翠绿色。
如果没有过冷水的话,容易使芦笋变得软软的,颜色也比较暗沉。
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