水晶烧麦怎么做
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1、准备好用料:虾饺粉300克,开水200克,胡萝卜半个,豌豆100克,猪肉100克,玉米100克,鸡蛋一个,油一勺,盐一撮。
2、所有的食材准备好,馅料都切成同样大小的丁;将虾饺粉放入容器,加入200克开水烫熟。
3、加入150克虾饺粉混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟左右。
4、蔬菜丁加入一个鸡蛋,少许油和盐,拌匀。
5、醒好的面团搓成长条,切成小剂子,按扁后擀成圆片。
6、用擀面杖的头沿着圆片的边缘再擀一次,擀出波浪边。
7、挑一点馅料放在面片中间,将面片放在虎口,用虎口帮助整理成花朵状。
8、放在刷了油的盘子里,大火蒸熟即可。
另外需要注意的是,最好是用专门的水晶虾饺粉,做出的烧卖皮一点都不沾手,很好操作;另外利用虎口帮助成形,一只手转动烧卖,虎口不停收紧,直至成形,而且蒸盘上要刷油,以免粘连。
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