![醪糟發酵24小時是酸的]( "醪糟發酵24小時是酸的")
- 醪糟發酵24小時是發酸的是因為反應過程中污染了醋酸菌這個東西，醋酸菌就會把酒中的酒精(乙醇)轉化為醋酸(乙酸)的結果。制酒過程中，酵母菌能將基料裏的糖分轉化為乙醇，也就是酒精，當發酵完結，酒就制好了，滋味是醇香的;但假如污染了醋酸菌，醋酸菌則使用乙醇，產出醋酸，這和醋的生產...
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![醪糟怎麼釀製]( "醪糟怎麼釀製")
- 糯米浸泡8個小時，將糯米撈出瀝乾水分，蒸籠裏面鋪油紙，將糯米平鋪在蒸籠上，戳幾個洞，開大火開始蒸糯米，蒸熟開蓋，晾涼至30度左右，加涼開水攪拌，將2克甜酒藥撒入糯米飯裏拌勻，放入酸奶機內膽中壓實，挖一個洞，甜酒藥灑在糯米飯上，蓋上蓋子發酵40個小時，中間出水了就做好了。醪糟怎麼釀製:...
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![醪糟發黃是什麼原因]( "醪糟發黃是什麼原因")
- 1、沒有做好消毒工作：醪糟發黃可能是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致。2、過水冷卻不仔細：糯米蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的温度，也就是過於熱了一點，過熱的部分容易發黃。3、拌曲不勻：曲少的部分容易被雜菌感染，也...
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![醪糟為什麼做出來是酸的]( "醪糟為什麼做出來是酸的")
- 1、摻入了雜菌：醪糟做出來發酸有可能是製作的過程中摻入了其它雜菌，其中主要的就是乳酸桿菌。乳酸菌為厭氧菌，利用糖類產生乳酸。乳酸桿菌和酵母菌的生長表現出拮抗性。而當乳酸桿菌大量生長後產生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚變性，最終引起酵母菌的死亡。但如果過酸，酸倒牙...
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![傳統甜酒（醪糟）做法，和雞蛋紅棗一起喝怎麼做好吃]( "傳統甜酒（醪糟）做法，和雞蛋紅棗一起喝怎麼做好吃")
- 主食材：糯米4斤。配料：涼開水3斤，甜酒麴12克。步驟1:將糯米清洗2-3遍，將表面的澱粉洗掉步驟2:泡一個晚上步驟3:等糯米泡到可以輕輕一捏就能捏成粉末之後將糯米撈出來，準備上鍋蒸步驟4:用筷子撥幾個孔，插入糯米中，方便熟透然後大火蒸一個小時步驟5:在等待的過程中，把所有工具用開...
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![醪糟蛋花湯的做法]( "醪糟蛋花湯的做法")
- 主食材：醪糟2勺，雞蛋1個。配料：水適量，薑絲2克，紅糖1勺。步驟1:水開放入兩勺醪糟，一勺紅糖。步驟2:再次煮開，放入薑絲煮一會。步驟3:1個雞蛋打散倒入鍋裏煮熟。...
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![醪糟發酵後不甜怎麼辦]( "醪糟發酵後不甜怎麼辦")
- 1.加入冰糖或白砂糖：醪糟不甜的原因有很多。一般是因為酒麴放的太多，所以大家在做醪糟的時候一定要注意酒麴的用量。解決醪糟不甜的最簡單方法是根據個人口味加入適量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。2、放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是發酵温度太高，使醪糟更酸。這時候，我們可以...
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![酸酸甜甜の醪糟帶魚的做法]( "酸酸甜甜の醪糟帶魚的做法")
- 主食材：帶魚350克，酒釀30克。配料：料酒10毫升，醋10毫升，生抽20毫升，老抽20毫升，生薑20克，葱10克。步驟1:鍋內倒入橄欖油和生薑步驟2:將帶魚洗淨切段放入步驟3:倒入料酒步驟4:倒入醋步驟5:倒入生抽步驟6:倒入老抽步驟7:倒入酒釀及適量清水步驟8:將底部的湯汁淋在上面，大火煮開後轉...
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![不加一滴油的醪糟帶魚怎麼做好吃]( "不加一滴油的醪糟帶魚怎麼做好吃")
- 主食材：帶魚500克，醪糟50克，小葱5克，生薑3片。配料：生抽1勺，米醋2勺，料酒2勺，清水5勺。步驟1:準備食材：帶魚洗淨切塊，生薑，醪糟，小葱步驟2:鍋內放入3片生薑步驟3:倒入洗淨的帶魚塊步驟4:倒入2勺料酒步驟5:倒入1勺米醋步驟6:倒入1勺生抽步驟7:倒入5勺清水步驟8:蓋上鍋蓋，大火煮開後燉煮...
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![月子米酒和醪糟的區別]( "月子米酒和醪糟的區別")
- 月子米酒和醪糟都是生活中常見的東西，醪糟和米酒製作方式也差不多，都是在壇裏發酵製成的，那這兩者的區別在哪裏呢，它們最大的不同之處就在於，醪糟是釀出來帶米粒的，米酒就是剩下的純酒，醪糟的製作工藝非常簡單，口味香甜醇美，含酒量極低，月子米酒又稱月子酒、月子水，採用珍珠糯米及優...
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![醪糟湯怎麼做]( "醪糟湯怎麼做")
- 雞蛋打散成蛋液，枸杞洗淨後用清水稍稍浸泡，鍋內放入適量的清水，煮開後倒入枸杞，煮一兩分鐘後倒入醪糟，水開時倒入蛋液，煮至蛋液凝固後即可出鍋。工具/材料:雞蛋、枸杞、醪糟步驟（共2步）按步驟閲讀：1、準備食材:雞蛋打散成蛋液，枸杞洗淨後用清水稍稍浸泡。2、煮醪糟湯鍋內放入適量的...
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![醪糟啤酒怎麼熬]( "醪糟啤酒怎麼熬")
- 製作醪糟啤酒，先在鍋中倒入啤酒、紅棗、枸杞，煮至沸騰後，加入醪糟，煮10分鐘，最後放冰糖調味即可。總共分為三步，具體操作步驟如下：工具/材料:啤酒、醪糟、冰糖、枸杞、紅棗步驟（共3步）按步驟閲讀：1、準備食材:將紅棗、枸杞用水清淨，瀝乾水分。2、倒啤酒將啤酒倒入鍋中，放入紅棗、枸杞...
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![醪糟雞蛋湯圓怎麼做好吃]( "醪糟雞蛋湯圓怎麼做好吃")
- 主食材：雞蛋1個，醪糟2大勺，小湯園12個。配料：紅糖2大勺。步驟1:雞蛋、小湯圓、醪糟步驟2:鍋裏放入適量水，水開後放入雞蛋、湯圓小火煮步驟3:放入紅糖步驟4:放入醪糟熟至湯圓全浮起來即可步驟5:成品圖...
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![醪糟營養價值]( "醪糟營養價值")
- 醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等多種人體不可缺少的營養成分。同時，醪糟裏含有少量的乙醇，可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。醪糟的營養價值食材簡介：醪糟，也叫酒釀、酒糟、米酒等，屬於江南地區特色傳統小吃，是由糯米或大米經過酵母發酵而制...
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![醪糟湯圓的做法]( "醪糟湯圓的做法")
- 主食材：湯圓200克，醪糟100克。配料：枸杞5克，桂花1克，白砂糖5克。步驟1:加入1升清水，大火煮沸步驟2:放入湯圓，攪拌防止粘連步驟3:大火煮至湯圓浮起步驟4:放入醪糟、白砂糖、枸杞、桂花，大火煮沸...
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![醪糟是什麼]( "醪糟是什麼")
- 醪糟產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。還含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。醪糟可以用作調味的佳品，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成...
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![醪糟蛋花湯怎麼做好吃]( "醪糟蛋花湯怎麼做好吃")
- 主食材：醪糟2勺，雞蛋1個。配料：水適量，薑絲2克，紅糖1勺。步驟1:水開放入兩勺醪糟，一勺紅糖。步驟2:再次煮開，放入薑絲煮一會。步驟3:1個雞蛋打散倒入鍋裏煮熟。...
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![醪糟煮開了還有酒精嗎]( "醪糟煮開了還有酒精嗎")
- 醪糟煮開後還有酒精嗎嗎廖糟煮開了之後也是會有酒精的，它的酒精存在米粒兒中，不容易揮發掉，即使煮開了以後也會含有酒精，煮開之後的醪糟要比沒有煮的味道更加鮮美，而且營養價值也比較高。平時可以適當吃點醪糟，能夠補充身體營養，同時還能起到加速血液循環的作用，尤其是女性產後適...
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![醪糟檸檬彩色湯圓的做法]( "醪糟檸檬彩色湯圓的做法")
- 主食材：彩色湯圓150克，檸檬3片。配料：醪糟2勺。步驟1:湯圓備好步驟2:檸檬切去籽步驟3:鍋中加水煮醪糟檸檬步驟4:湯煮香後加入湯圓煮步驟5:煮到湯圓浮出水面撈出即可步驟6:彩色水果湯圓酸甜味都有...
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![醪糟雞蛋菜品源流有哪些]( "醪糟雞蛋菜品源流有哪些")
- 1、酒釀蛋是由酒釀（又稱“醪糟”）、雞蛋混合而成。在開水中打入生雞蛋，煮熟以後，將蛋花湯與酒釀混合攪勻即可服用。在廣西人的傳統中，酒釀蛋是流傳千年的產後乳房保養、發奶的古方。酒釀蛋中的酒釀醣化酵素可以促進產後乳房的恢復。工業生產的酒釀蛋與傳統的酒釀蛋有很大不同...
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![醪糟怎麼吃]( "醪糟怎麼吃")
- 開瓶以後直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。或者燒一鍋水，先放入糯米丸子，等糯米丸子熟了再放入醪糟，煮開即可食用。也可以稀釋後的醪糟加入雞蛋，攪拌，煮開即可食用。工具/材料:醪糟、丸子、雞蛋步驟（共3步）按步驟閲讀：1、醪糟丸子燒一鍋水，先放入糯米丸子，等糯米丸子熟了再放入醪...
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![夏日必備小甜品牛奶醪糟，掌握1點小技巧，香甜醇厚好喝還不結塊]( "夏日必備小甜品牛奶醪糟，掌握1點小技巧，香甜醇厚好喝還不結塊")
- 夏季是一個適合享用甜點的季節，特別是在家裏親手製作，並與家人朋友分享。牛奶雞蛋酒釀，作為蘭州經典小吃，是一個很好的選擇。這款小甜點口感甜滑，不油膩，受到家人的歡迎。材料：-酒釀100克-牛奶250毫升-葡萄乾適量-熟黑芝麻少許-枸杞少許-食用鹼少許製作過程：1.準備適量的核桃、葡...
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![家常醪糟雞蛋的做法]( "家常醪糟雞蛋的做法")
- 鍋裏倒清水，放入醪糟大火燒開。水開後打入雞蛋轉小火，加蓋煮定型，撇去浮沫。雞蛋定型後，轉中火，加白糖或者紅糖。雞蛋煮熟後，會漂上水面。醪糟雞蛋就做好了。醪糟雞蛋怎麼做:主料雞蛋4個,醪糟適量輔料:白糖(或紅糖)少許醪糟雞蛋的做法步驟:1.鍋裏倒入適量清水，放入醪糟，大火燒開；2...
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![醪糟湯圓怎麼做好吃]( "醪糟湯圓怎麼做好吃")
- 主食材：湯圓200克，醪糟100克。配料：枸杞5克，桂花1克，白砂糖5克。步驟1:加入1升清水，大火煮沸步驟2:放入湯圓，攪拌防止粘連步驟3:大火煮至湯圓浮起步驟4:放入醪糟、白砂糖、枸杞、桂花，大火煮沸...
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![牛奶醪糟怎麼煮不結塊]( "牛奶醪糟怎麼煮不結塊")
- 先把純牛奶500ml加入奶鍋中加熱，加入小蘇打，白糖開小火加熱至白糖融化，再加入醪糟繼續小火加熱攪勻即可。工具/材料:牛奶、小蘇打、白糖、醪糟步驟（共3步）按步驟閲讀：1、加熱牛奶先把純牛奶500ml加入奶鍋中加熱。2、加入小蘇打白糖加入小蘇打，白糖開小火加熱至白糖融化。注意一...
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維知科普網
