![川味麻辣香腸配方]( "川味麻辣香腸配方")
- 川味麻辣香腸配方為：前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克、漢源紅花椒40克、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生薑粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的熱水適量。製作步驟：第一步：把腸衣撈出來，放入碗中，加...
- 16039
![川味肉沫豆腐怎麼做好吃]( "川味肉沫豆腐怎麼做好吃")
- 主食材：豆腐400克，肉末100克。配料：青蒜苗2根，大蒜姜碎少許，郫縣豆瓣一勺，生抽一勺，辣椒麪一勺，鹽少許，雞精少許。步驟1:豆腐切成塊步驟2:水開後放入一勺鹽步驟3:放入豆腐煮1分鐘撈出步驟4:肉剁成碎末步驟5:大蒜切碎步驟6:姜切碎步驟7:熱鍋涼油放入肉末炒熟步驟8:撈出步驟9:另起鍋...
- 19560
![魚香川味醬拌麪怎麼做好吃]( "魚香川味醬拌麪怎麼做好吃")
- 主食材：麪條100克，火腿50克。配料：魚香川味醬1勺，芝麻油3克，香葱5克，鹽2克。步驟1:魚香川味醬步驟2:麪條步驟3:水燒開，下入麪條，吃多少煮多少步驟4:放鹽步驟5:煮熟步驟6:撈進碗裏，放上魚香川味醬步驟7:拌勻步驟8:撒上香葱，火腿丁步驟9:淋上芝麻油即成...
- 24628
![川味豆瓣燒木瓜怎麼做好吃]( "川味豆瓣燒木瓜怎麼做好吃")
- 主食材：木瓜2個。配料：自制豆瓣醬1勺，花椒粒適量，豬油1勺，植物油適量，泡生薑1塊，泡辣椒適量，澱粉5克。步驟1:泡生薑泡辣椒切段，木瓜洗淨去籽切塊焯水步驟2:炒鍋中放油，油熱後放入花椒粒煎一下（也可以放些豬油）步驟3:倒入泡菜，翻炒一下步驟4:放入焯過水的苦瓜，加入豆瓣醬，煸炒2分鐘步驟5:...
- 19167
![川味龍蝦的做法]( "川味龍蝦的做法")
- 川味小龍蝦怎麼做食材：龍蝦200克、黃瓜50克、豆瓣醬20克、油適量、鹽1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1…川味龍蝦的做法：1、龍蝦剪去蝦頭拔出蝦線，黃瓜切段，薑切片，蒜切片，青椒切塊，泡椒切段，大葱切段；2、鍋中倒入適量油，油温燒至6成熱，倒入龍蝦炸至熟透，撈出控油；3...
- 11881
![怎樣做川味酸菜魚]( "怎樣做川味酸菜魚")
- 工具/材料魚肉，鹽，輔料。操作方法01先把材料準備齊全，把魚處理乾淨，並且把骨頭和肉分離開，可以把魚按照自己的喜好切成塊狀或者片狀，這裏就以片狀為例子。02然後把輔料準備好，葱、生薑、花椒、幹辣椒等，把大葱切成片狀，生薑和幹辣椒切成絲狀，裝在碗裏做備用。03在切好的魚片和魚骨...
- 13546
![川味涼麪的做法]( "川味涼麪的做法")
- 川味涼麪具有四川特色，主要是辣味濃郁，鹹香味美，非常的好吃。下面就跟小編去看看它的做法吧！工具/材料麪粉500克，黃瓜，香菜，鹽，醋，辣椒油，香油等適量。操作方法01把麪粉放盆裏，加水和成光滑的麪糰，餳上20分鐘，再用壓面機壓成較細的麪條。02準備好黃瓜絲，辣椒油，香菜，鹽，醋，香油等調料。03煮...
- 29532
![川味香腸吹幾天再薰]( "川味香腸吹幾天再薰")
- 川味香腸吹7-10天左右再薰。晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制後的顏色呈深紅，提高味道，常温環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤温度80度，時間120分鐘。1、密封不好的設備烘烤時間可適當放大。2、川味香腸煮的時間：一般來説普通鍋線面參水，香...
- 2410
![下飯神器川味牛肉片怎麼做好吃]( "下飯神器川味牛肉片怎麼做好吃")
- 主食材：牛肉150克，生菜100克，幹豆腐1張。配料：火鍋底料1塊，食用油3勺，料酒1勺，郫縣豆瓣醬1勺，辣椒段1勺，花椒1勺，葱花1勺，鹽適量，白糖適量，澱粉1勺，醬油1勺。步驟1:牛肉切成薄片，放入一勺澱粉，一勺海鮮醬油，一勺料酒，一勺食用油抓勻步驟2:幹豆腐切成細條，生菜掰成小塊~這樣比較方便入味，如果...
- 5213
![川味回鍋肉怎麼做？]( "川味回鍋肉怎麼做？")
- 工具/材料豬後腿二刀肉300克郫縣豆瓣醬12克青蒜苗50克成都太和豆豉5克甜麪醬10克豬油25克菜籽油，小葱，姜，花椒適量操作方法01選豬後腿的二刀肉，肥四成，瘦六成。準備一鍋冷水，將二刀肉刮洗乾淨，下入鍋中，加薑片，葱結，花椒。02大火煮沸後除去浮末，轉小火燉煮30分鐘。撈出盛盤備用，切記...
- 30810
![好吃的川味烤排骨來了，調製好味道的醃料的做法]( "好吃的川味烤排骨來了，調製好味道的醃料的做法")
- 主食材：肋排600克。配料：川味燒烤醬70只，料酒10毫升，生抽10毫升，胡椒粉3克，食鹽3克。步驟1:調製燒烤醬，放入燒烤醬，料酒，胡椒粉，鹽，蠔油，攪拌均勻步驟2:醃料醬塗抹在肋排上面步驟3:醃製30分鐘步驟4:烤盤上鋪上錫紙步驟5:160度烤50分鐘就可以了...
- 3880
![猜一猜：曾被翻譯成“史密斯夫婦”的川味涼菜是]( "猜一猜：曾被翻譯成“史密斯夫婦”的川味涼菜是")
- 支付寶螞蟻莊園小課堂2021年10月6日每日一題答案是什麼？支付寶螞蟻莊園小課堂每天的凌晨更新一道題目，答對後能領取小雞飼料，今天的問題是【猜一猜：曾被翻譯成“史密斯夫婦”的川味涼菜是】？下面小編就給大家帶來了正確答案，不清楚的朋友不妨隨三大媽小編一起來看看吧。莊園小...
- 15833
![川味魚香肉絲怎麼做好吃]( "川味魚香肉絲怎麼做好吃")
- 主食材：裏脊肉200克，青椒1個，黑木耳15克，胡蘿蔔1根，冬筍100克，泡椒5克，小米辣3個。配料：豆瓣醬1大勺，料酒20克，鹽2克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，澱粉10克，糖1勺，醋1勺，食用油120克，生抽1勺，雞蛋清1個，香葱3根，大蒜4瓣，泡姜5克。步驟1:豬裏脊肉切絲，用少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽、水澱粉、花椒粉、...
- 3053
![川味紅燒肘子怎麼做好吃]( "川味紅燒肘子怎麼做好吃")
- 主食材：豬肘子1個。配料：姜幾大片，桂皮一小片，豆瓣醬1勺，白糖一勺，鹽一勺，味精一勺，雞精一勺，香菜一根，小香葱2根，大葱一根，番茄醬一勺，蒜10多個，澱粉一勺，植物油適量，紅燒醬油適量，紅糖適量，白酒適量，十三香粉適量，辣椒一小把，花椒一把，八角6顆，白芷3個，香葉10片，丁香2顆，白寇5-6顆。步驟1:豬肘子...
- 6443
![川味回鍋肉怎麼做好吃]( "川味回鍋肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉200克，蒜苗50克。配料：豆鼓10克，豆瓣醬15克，甜麪醬10克，白糖5克，醬油5克，味精2克。步驟1:五花肉加葱段薑片花椒下鍋焯水，煮至筷子能穿進肉裏步驟2:蒜苗切段步驟3:五花肉切片步驟4:下鍋炒至髮捲步驟5:倒入豆鼓豆瓣醬炒出紅油步驟6:放調料翻炒入味步驟7:倒入蒜苗，翻炒均...
- 28578
![川味臘肉怎麼醃製]( "川味臘肉怎麼醃製")
- 準備好鹽3兩、紅花椒30克、八角15克、生薑粉20克、桂皮15克、香茅草50克，炒製鹽和香料，將豬肉抹上酒以及炒制好的鹽和香料，發在瓦缸中進行醃製。工具/材料:豬肉10斤、鹽3兩、紅花椒30克、八角15克、生薑粉20克、桂皮15克香茅草50克、高度白酒1兩、陳皮20克、炒鍋、瓦缸、鍋...
- 5376
![川味冒菜怎麼做好吃]( "川味冒菜怎麼做好吃")
- 主食材：葷菜適量，素菜適量。配料：菜籽油適量，牛油適量，薑末5克，蒜末5克，香葱15克，八角2克，山奈2克，草果2克，桂皮2克，香葉1克，陳皮2克，丁香2克，豆蔻2克，冰糖8克，郫縣豆瓣醬10克，花椒5克，幹辣椒適量，豆豉10克，辣椒粉適量，醪糟20克，高湯200克，雞精3克，鹽3克，辣椒油適量，麻椒油適量，蒜泥5克。步驟1:鍋中倒...
- 22800
![川味香腸的製作方法]( "川味香腸的製作方法")
- 選擇肥中帶瘦的五花肉或者肉質緊繃彈牙的豬後腿肉，洗淨剁碎備用；將用來填充香腸的腸衣清洗乾淨；在剁碎的肉餡中加入精鹽、薑汁、花椒麪、辣椒麪等調味料攪拌均勻；將拌好的肉餡放入灌腸機，將肉餡灌入清洗乾淨的腸衣中；將腸衣中的肉餡擠壓捏緊，邊擠邊用針在香腸的四周扎眼排出空氣...
- 30693
![川味香腸蒸多長時間熟]( "川味香腸蒸多長時間熟")
- 川味香腸蒸30~40分鐘才能熟，如果香腸比較硬的話可以相對增加一些時間，這樣蒸出來的香腸味道更好。蒸香腸時需要注意的是，一定要用冷水下鍋蒸，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤，如果用沸水下鍋蒸，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的...
- 6751
![川味香腸需要煙燻嗎]( "川味香腸需要煙燻嗎")
- 川味香腸需要煙燻，煙燻的目的在於保持肉的原味和口感。川味香腸製作方法：取適量豬肉，去皮，洗淨，切條狀，放入盤中備用。準備幹辣椒、大紅袍花椒、八角、小茴香、山奈、丁香、白胡椒、鹽、白糖、白酒，將其放入豬肉盤中醃製。1、將拌好的肉片灌入處理好的腸衣中，大約每20釐米用棉線...
- 28974
![火爆肥腸的川味做法]( "火爆肥腸的川味做法")
- 火爆肥腸的川味做法：食材：肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老薑、大蒜、四川豆瓣、花椒。做法步驟：1、首先把肥腸用水洗淨，把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然後把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘後，撈出肥腸，再次沖洗乾淨，然後切成2釐米左右小塊待用；2、把紅、綠辣椒、老薑切成小塊...
- 12754
![川味豆花的做法]( "川味豆花的做法")
- 主食材：嫩豆腐1盒，郫縣豆瓣醬1大勺。配料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉3克，葱薑末適量，大蒜2瓣，小葱1棵。步驟1:肥瘦相間的豬肉剁成小肉丁，姜蒜切碎末，小葱切葱花步驟2:熱鍋涼油放入肉末，炒出肉末的水汽，然後放入姜蒜末炒出香味步驟3:放入一大勺郫縣豆瓣醬炒香後，烹入料酒和生抽，白胡椒粉...
- 22050
![川味火鍋怎麼做]( "川味火鍋怎麼做")
- 1、土豆去皮洗淨切片/塊、豆腐切片、豆芽、蔬菜洗淨備用、豬肉切片。2、葱洗淨饒成結、姜洗淨切片。3、鍋中倒少許油，再加入辣椒節和花椒，炒香。4、鍋中倒大半鍋水，加葱結和薑片。5、煮開後加入底料。6、再次煮開之後就可以放入香菇、土豆、豆芽、肉片、蔬菜。可以用蠔油、...
- 3459
![川味鹽太婆是四川哪裏的]( "川味鹽太婆是四川哪裏的")
- 川味鹽太婆是四川省廣元市青川縣的清溪鎮。川味鹽太婆指的是閻婆婆和漆爺爺，是抖音上的一對網紅夫妻。兩人發的視頻沒有劇本、沒有排練，沒有導演，有的只是在歲月中培養的默契與淳樸的幽默，兩位老人有趣的外貌差別，讓他們的鏡頭感很有相聲的感覺，閻婆婆滿頭的青絲，穿着大紅大綠，透...
- 26425
![川味回鍋肉的做法]( "川味回鍋肉的做法")
- 川味回鍋肉的做法:食材：茭白150克、紅椒20克、青椒30克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙茭白回鍋肉的家常做法：1、青椒切成塊，紅椒切成塊，茭白洗淨切成菱形塊；2、五花肉切片，然後放入鍋中焯水撈出，放入冷水中；3、茭白放入鍋中焯...
- 4496
維知科普網
