素魚翅是什麼做的
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素魚翅主要是由黃豆芽和幹黃花菜做的。
素魚翅屬於素食類菜譜,主要是以燒菜為主,成品的顏色為乳白色,口感偏鹹香。素翅魚含有陝西風味,主要食材是黃豆芽和幹黃花菜,還有玉蘭片、幹香菇、澱粉等輔料以及花椒、八角等調料。因為將黃花菜蘸上面糊模仿魚翅的形狀,所以被稱之為“素魚翅”。
素魚翅不但有炒的部分,還有蒸的步驟。把炒好的素魚翅放入蒸碗加入由黃豆芽煮出的素高湯還有八角、花椒等多種調料上籠蒸,最後才得出成品,湯鮮味美讓人垂涎欲滴。往後還延伸出了紅燒素魚翅,在原有的基礎上加入了冬筍、香菜等輔料,口感會比之前更軟嫩。
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魚翅
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