中國四大小吃巨頭

是：蘭州拉麪、沙縣小吃、黃燜雞米飯和麻辣燙。

蘭州拉麪一般為清湯牛肉面，是中國十大面條之一，一碗合格的蘭州拉麪要做到“一清二白三紅四綠五黃”，即一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麪條黃亮)這五點。

蘭州清湯牛肉拉麪，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麪館。

沙縣小吃起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，歷史悠久，它不僅品種繁多並且經濟實惠，故而深受大眾喜愛。沙縣小吃的種類可以分為米類、麪點類、豆類和其他。