兔肉營養價值

兔肉中含有的大量卵磷脂，有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還能保護血管壁、防止動脈硬化，並且卵磷脂中的膽鹼，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。兔肉中的煙酸、礦物質和糖類的含量較多，煙酸能夠參與體內蛋白質、脂肪和糖類的消化和吸收，有助於酶的呼吸作用。

兔肉的營養價值有哪些

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種， 兔肉家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。

兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎

兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

適用人羣

一般人羣均可食用

1、適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

用法用量

1、兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；

2、免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之説；

3、兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順着纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛；

4、兔肉性涼，宜在夏季食用；

5、主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

食用功效

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸

兔肉的營養價值

1 吃兔肉有什麼好處

兔肉味甘，性涼，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用，可治消渴贏瘦、胃熱嘔吐、便血等，適宜老人、婦女食用。因其性涼，故宜在夏季食用。

2 兔肉有什麼營養價值

1、兔肉的蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，而脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，且脂肪多為不飽和脂肪酸，故有”葷中之素”的美稱。常吃兔肉，能祛病強身，故有人將免肉稱為”保健肉”常吃兔肉也不易增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身材苗條,故國外婦女將兔肉稱為”美容肉”。

2、兔肉富含卵磷脂，有健腦益智的作用有保護血管壁，阻止血栓形成的作用,對高血壓病、冠心病、糖尿病患者有益能增強體質，健美肌肉，維護皮膚彈性。

3、具有很高的消化率，食後極易被消化吸收，這是其他大多數肉類所缺少的特點。

4、含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,故常食兔肉對兒童成長及老人長壽有益處。

3 兔肉的飲食宜忌

宜:一般人羣均可食用，尤其適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

忌:①民間認為免肉不能與雞心、雞肝及芥末、橘子同食，但代研究未發現明顯證據。②兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致嘔吐、泄瀉者忌食。孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀者、脾胃虛寒者不宜多食。③兔肉忌與雞蛋同吃:有報道認為，二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

4 兔肉的食用方法

兔肉可炒、烤、燜、炫，也可紅燒、蒸、燉湯等。

1、燉湯:配紅棗10g,有較強的補中益氣、健運脾胃作用，適合於盛夏汗出過多、津液虧損或腎陰不足者配桂圓10g，懷山藥15g，紅棗10g，有清潤養血作用，若要增其甘寒養陰作用，可搭配荸薺等配百合10g,枸杞子10g，有滋陰養胃、消腫止痛作用，適用於各種癌症放化療後出現陰虛、餘毒未清症狀者配冬瓜、薏米則有利水、清暑、減肥作用，但其清利作用較突出，宜配少許生薑以防其寒性太過。

2、燒烤:烤兔肉、紅燒兔肉及葱爆兔肉可糾正兔肉本身的涼性，故體質虛寒較甚者亦可食。

3、蒸法:如香菇蒸兔肉有補益脾胃、清熱除煩作用，對高血壓病、高脂血症患者有益處。

桂圓燉兔肉

原料:鮮兔肉150g ,桂圓、紅蘿蔔、馬蹄、食用油、葱、薑片、精鹽各適量。

做法:將兔肉碎件飛水，與所有配料加水300mL燉湯1小時，調味即可。

兔子肉是一種非常美味的肉類食材，兔子肉的營養價值有哪些？

1.兔肉是一種高蛋白低脂肪的食物，營養豐富，不容易發胖。是理想的“美容食品”。兔肉與其他肉類相比，具有“四高四低”的營養特點，包括高蛋白、高磷脂、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低尿胺、低熱量和富含複合維生素B、磷、鉀、鈉、砷、鋅、銅等微量元素。

2.兔肉含有卵磷脂；兔肉富含卵磷脂。卵磷脂具有抑制血小板聚集和防止血栓形成、保護血管壁和防止動脈硬化的作用。卵磷脂中的膽鹼能提高人的記憶力，防止腦功能衰退。脂肪和膽固醇：兔肉中含有的脂肪和膽固醇比其他所有肉類都要低，脂肪多為不飽和脂肪酸。經常吃兔肉可以強身健體，但不會增肥。是肥胖患者的理想肉食，女性可以保持身材苗條。所以國外女性稱兔肉為“美肌”，但經常吃免費的肉，有祛病強身的功效。因此，有些人會吃兔肉。

3.兔肉含有維生素和氨基酸：兔肉含有多種維生素和人體必需的8種氨基酸，含有較多的人體最容易缺乏的賴氨酸和色氨酸。所以，經常吃兔肉可以防止有害物質沉積，讓孩子健康成長，幫助老人延年益壽。

4.兔肉甘涼，入肝、脾、大腸。具有補中、涼血、解毒、清熱解渴等功能。可治濕熱痺，止渴涼血，清熱解毒，益大腸。

5.經常吃兔肉的好處，提高免疫力：蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。銅等礦物質形式的免疫功能相關酶。護髮：含有蛋白質的食物被胃腸道消化吸收，形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白必不可少的成分。補血益氣，適合失去紅潤膚色，手腳冰涼的人。排名內容局，好吸收。排毒：富含維生素C，幫助肝臟排毒。清理體內長期積累的毒素，增進健康。增加免疫細胞活性，排除體內有害物質。健脾：適用於因品牌氣虛弱、運化無力而引起的腹脹、便溏、食慾不振、四肢乏力、乏力等症。經常食用可以保護血管，防止血栓形成，有益於高血壓、冠心病、糖尿病患者，增強體質和健美肌肉，保護皮膚細胞清潔度，保持皮膚彈性。