薺菜炒雞蛋要焯水嗎

1、薺菜炒雞蛋要焯水。

2、薺菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味，但為了安全考慮還是焯水後再食用比較好，因為薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的污染物存在。

3、薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

4、薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。