絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎
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1、不要焯水。
2、絲瓜的營養價值高,口感香甜,含有維生素、脂肪、皂甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質,在與雞蛋搭配在一起炒制時不需要焯水,否則會導致絲瓜的營養流失,還會影響口感。
3、製作絲瓜炒蛋時,先將絲瓜去皮,洗淨切好備用。將雞蛋打入碗中,放入少許鹽、胡椒粉、小葱花等,用筷子攪拌均勻。鍋裏放油,倒入調好的蛋液,滑炒片刻取出待用。
4、在鍋內放油,下少許薑絲、蒜茸煸炒一會,放入絲瓜,炒制1~2分鐘做魚加滑炒好的雞蛋,放適量鹽、胡椒粉,炒制直到絲瓜變軟,加入雞精、葱花、香油等翻炒,裝盤即可。
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