炸醬麪的家常做法怎麼做

炸醬麪的家常做法。

炸醬原料：幹香菇6朵、五花肉100克、葱花適量、葱伴侶豆瓣醬4大勺、食用油1大勺。

做法。

1、幹香菇用温水泡發後，切成小丁。

2、切點葱白。

3、五花肉切成大一點的丁。

4、鍋熱後放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉變焦黃後再放入瘦肉一同翻炒。

5、待瘦肉泛白後放入香菇丁大火繼續翻炒三、四分鐘。

6、放入四大勺葱伴侶豆瓣醬翻炒。

7、醬和香菇丁、肉丁炒勻後倒入泡香菇的水中小火燉五分鐘。

9、出鍋前一分鐘的時候放入葱花，翻炒均勻，一碗好醬就這樣做好了。

10、把面放水裏燙過後撈起來，拌上美味的醬就可以吃了。

温馨提示。

1、傳統的炸醬一般使用甜麪醬和幹黃醬的混合醬料，其中北京六必居的甜麪醬和幹黃醬口味較為大眾化，如果使用郫縣紅油豆瓣醬代替幹黃醬，需要加入適量白糖、少量鹽中和鹹味和辣味；。

2、炸醬的肉餡，若單純選用三層肉會過於油膩，可以加入適量牛肉餡、香乾等一起製作；。

3、最後加入高湯小火燉制的時候，可以嘗一嘗味道，根據自己的喜好確定是否還需要添加某種調味料，一般口味適中，不要過鹹；。

4、做好的炸醬可以拌麪，即可夾入饅頭、拌入米飯裏食用；。

5、炸醬口味較濃，需要添加一些類似嫩黃瓜絲、綠豆芽、西紅柿等作為輔料，口味會更健康更好。