蟹黃是什麼東西
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蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺的集合。蟹黃呈橘黃色,味道鮮美,其含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食,如蟹黃粥、蟹黃小籠包等。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
拓展資料:
據《食經》載:母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必需的營養成分,有“海中黃金”之稱。
在野生的環境中,到了農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以,過去吃螃蟹,有“九雌十雄”的説法。意思是:農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。
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蟹黃
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