抄手是什麼
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豬肉、蝦肉、蔬菜、葱、姜構成最基本的抄手餡料之選。
用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麪、味精、醬油、化豬油、香油、葱花入碗,加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開,煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
抄手,北方多稱為餛飩,廣東則稱之為雲吞,是一種食物。
四川抄手是四川省傳統地方小吃,屬於川菜系。皮薄肉嫩,味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麪善汁水拌勻攪茸,形成餡心。
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抄手
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