莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃
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主食材:南瓜 100克,枸杞1棵,素魚翅20克,上海青1棵,胡蘿蔔50克,平菇 80克,娃娃菜半棵,麪粉少許,水發香菇 30克。
配料:生抽2克。
步驟1:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02349f4047909c5f.jpg)
胡蘿蔔切絲
步驟2:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第2張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第2張](https://i1.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02349a44409f9b5d.jpg)
娃娃菜也切絲
步驟3:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第3張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第3張](https://i2.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02349b45409d9857.jpg)
水髮香菇切絲
步驟4:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第4張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第4張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02349544479b925b.jpg)
平菇撕成條
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上海青取菜心,用刀修好
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麪粉製成麪糊
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鍋放適量油
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倒香菇煸炒至出香味
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然後放入胡蘿蔔一起煸炒
步驟10:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第10張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第10張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02369e474d919857.jpg)
最後再放平菇和娃娃菜
步驟11:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第11張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第11張](https://i1.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de0236984e40999b57.jpg)
最後再放平菇和娃娃菜
步驟12:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第12張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第12張](https://i2.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de0236994f4d9b9a5d.jpg)
炒至變軟出香鮮味後加生抽
步驟13:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第13張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第13張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02369a40449c9f56.jpg)
倒開水
步驟14:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第14張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第14張](https://i1.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02369b4e45919957.jpg)
撒胡椒粉
步驟15:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第15張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第15張](https://i2.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de023695404690925b.jpg)
蓋上鍋蓋煮5分鐘
步驟16:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第16張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第16張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02379c424d989a5b.jpg)
在熬湯的空隙,將蒸好的南瓜打成南瓜泥
步驟17:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第17張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第17張](https://i1.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02379d45449a9a5d.jpg)
將熬煮好的素高湯瀝去雜質
步驟18:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第18張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第18張](https://i2.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02379f4f44989d5e.jpg)
取湯
步驟19:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第19張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第19張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de0237984247989a5a.jpg)
泡發好的素魚翅滴幾滴生抽
步驟20:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第20張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第20張](https://i1.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02379940439c9259.jpg)
倒適量高湯
步驟21:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第21張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第21張](https://i2.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02379a4f40989b5d.jpg)
放入蒸櫃蒸十分鐘,浸潤蒸至入味
步驟22:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第22張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第22張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02379b41459e9f57.jpg)
取高湯倒入鍋裏
步驟23:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第23張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第23張](https://i1.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de0237944f439c9956.jpg)
倒入南瓜泥
步驟24:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第24張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第24張](https://i2.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02389c4043919f5c.jpg)
攪拌均勻
步驟25:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第25張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第25張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02389d4e4c9d9e5a.jpg)
然後勾麪糊芡
步驟26
:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第26張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第26張](https://i1.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02389e4e479a935d.jpg)
製成南瓜羹
步驟27
:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第27張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第27張](https://i2.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02389f4e47909b5b.jpg)
然後用細漏過濾
步驟28
:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第28張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第28張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de0238984f449a985c.jpg)
將過濾好的南瓜羹舀入碗裏
步驟29
:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第29張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第29張](https://i1.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02389941409f9a5a.jpg)
再在上面放上煨制好的素魚翅點綴
步驟30
:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第30張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第30張](https://i2.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02389a40479c935b.jpg)
焯熟的上海青和枸杞放入即可
步驟31
:![莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第31張 莊青山:當鮮味十足的素高湯遇上金黃濃郁怎麼做好吃 第31張](https://i3.wzkpw.com/f3de9319956c/e5c0811f9b69/a385c344cb3718f6/ff83c246ca3010f98ec95dbdec76de02389544459b9f57.jpg)
焯熟的上海青和枸杞放入即可
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