香菇青菜包的做法

香菇青菜包一般情況下蒸15到20分鐘左右，具體看包子的大小，使用熱水蒸還是用冷水蒸，蒸好的包子一定要再悶2到3分鐘以後再打開蓋子，這時候包子才徹底的熟了。

香菇青菜包的做法：

材料：麪粉300克、香菇200克、小白菜200克、酵母粉3克、色拉油適量、食鹽適量、香油少許、胡椒粉適量、水適量、白糖少許。

1、將酵母粉用30度左右的温水溶化靜置5分鐘後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團，再用手反覆揉成麪糰，蓋保鮮膜放温暖處發酵，待麪糰發至2倍大小時即發酵完成。

2、趁麪糰發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控幹水份後切成小丁再擠幹水分。香菇洗淨後也切成小丁。

3、將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻。

4、將發好的麪糰取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住麪皮邊沿打褶捏合，轉一圈後直至收口捏緊封口。

5、蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鐘，關火後靜置5分鐘後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的温度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。

小貼士：1.青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油，這樣能鎖住營養保持顏色，燙的時間要短，燙好迅速撈出放入涼水中。2.素包子蒸的時間不要太長，蒸的時間久青菜顏色容易發黃並且口感不好。3.青菜餡的包子一次不要做太多，最好是一頓吃完，綠葉菜放久了會產生亞硝酸鹽，對身體不好。