紅燒鴨鎖骨的做法步驟
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鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。紅燒鴨鎖骨的做法如下:
做法一、
主料:鴨鎖骨1000g,小米椒30g,調料:食鹽適量,醬油適量,味精適量,姜適量,料酒適量,調和油適量,黑胡椒適量
做法:
1、鴨鎖骨洗淨,剁成小塊,鍋燒開水,放剁好的鴨鎖骨焯水。
2、鴨鎖骨焯好水,洗淨。姜洗淨切片,小米椒備好。
3、鍋燒熱,放少許油,放薑片和小米椒煸香。
4、放入鴨鎖骨翻炒,翻炒水分,放料酒去腥。
5、放醬油增色,放開水沒過鴨鎖骨。
6、改中火燒20分鐘。
7、水快乾,放鹽,放味精,放黑胡椒。
8、再大火翻炒2分鐘,收幹水分,盛出,就做好了。
做法二、
主料:鴨鎖骨6個,輔料:冰糖1小塊,薑片3片,八角1個,桂皮1塊,香葉1片,花椒1小勺,醬油1勺,高度白酒1勺,油適量,鹽適量
做法:
1、鍋中少放入點油,加入冰糖進去翻炒;
2、翻炒至冰糖完全融化加入鴨鎖骨進去翻炒;
3、翻炒至鴨鎖骨表面微微發焦是加入準備好的薑片與大料進去翻炒;
4、翻炒幾下後加入適量的白酒和醬油翻炒;
5、翻炒均勻後加入適量的水;
6、大火煮開後加蓋轉為小火繼續燉煮十分鐘;
7、大火收汁,加入適量的鹽調味,盛入盤中。
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