白醋泡大蒜的做法步驟

大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜，是蒜類植物的統稱。醋泡大蒜的製作步驟如下：

主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

輔料：花椒2克、八角6克。

1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。選擇外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。

2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，用了40頭，大概是6斤左右。

3、把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水。

4、泡好的大蒜撈出來。

5、醬油、醋、花椒大料備好。

6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裏，大火煮開然後關火晾涼。

7、控幹水分的大蒜放入容器裏。

8、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子。

我國是全球最主要的大蒜生產國、消費國和出口國。由於中國人有食蒜習慣，農民種蒜極為普遍，產地遍佈全國。在當今的激烈的國際市場競爭中，我國大蒜產業取得成績,來之不易，大蒜產業的持續、健康、穩定發展有着重要意義。