甜蒜的醃製方法步驟
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甜蒜的醃製方法有很多,如下:
做法一、
材料:大蒜8斤,鹽400克,醋1000克,糖800克,水3000克,老抽醬油300克,白酒適量
做法:
1、首先把蒜用清水泡一天,放在籃子裏晾乾備用。
2、把所有材料放入鍋中熬10分鐘,冷卻放涼。
3、把蒜擺放到玻璃罐中,這個罐子剛好能裝8斤蒜。
4、然後把調料水倒進玻璃罐中。
5、玻璃罐密封好,醃20多天就可以吃了。
做法二、
材料:新鮮紫皮蒜4斤,米醋3斤,白砂糖2斤,黃豆醬油(根據喜好添加,無要求)
做法:
1、新鮮的紫皮蒜去皮,用剪刀把根修剪乾淨。不用掰開,這樣撈的時候方便。
2、根部修剪成這樣就可以。清水清洗乾淨泥土,晾乾水分,一般需要晾12小時。
3、鍋裏倒入米醋和白糖,中火煮。白糖沒融化的時候,需要不時攪拌。直到白糖融化。
4、把糖醋汁煮開,保持沸騰2分鐘左右。煮好的糖醋汁放涼。
5、容器清洗乾淨,晾乾水分。先放大蒜,裝滿。倒入糖醋汁,蓋過大蒜。
6、蓋上蓋子,放到陰涼的地方,一般15天左右就可以吃了。
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