![红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉]( "红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉")
- 红烧茄子炸茄子最好裹淀粉。茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面，等用的时候用手轻轻把水分挤压一下，这样炸的时候就不会太费油。淀粉一定要少一点，否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了，如果不加，茄子里的油就不能从茄子里分离出来。红...
- 10774
![土豆的淀粉含量为多少]( "土豆的淀粉含量为多少")
- 1、土豆的淀粉含量：一般早熟种土豆含有11%-14%的淀粉，中晚熟种含有14%-20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。2、不同品种的土豆淀粉其粒径大小也是不同的，通常情况下，土豆淀粉的粒径一般为35-105μm。3、土豆淀粉的含量非常高，在适当的温度和环境条件下，土豆淀粉膨胀时可以...
- 8631
![淀粉和面粉的区别是什么]( "淀粉和面粉的区别是什么")
- 1、外观：淀粉的颜色呈现洁白颜色，而面粉颜色相对偏黄。2、手感：淀粉质地细腻，触碰之后有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多；而用手指蘸取面粉揉搓，手感十分的光滑。3、成分：面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪以及膳食纤维等，性味甘凉，能有健脾润肠以及养...
- 8326
![生粉和淀粉的用途一样吗]( "生粉和淀粉的用途一样吗")
- 1、淀粉和生粉不一样，虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉：是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。生粉：主要是用来勾芡。2、淀粉是一种很常见的调味品，在我们生活中十分常见，而且由于淀粉的...
- 8759
![酥肉用淀粉还是面粉]( "酥肉用淀粉还是面粉")
- 酥肉用淀粉还是面粉的答案是：淀粉也可用低筋面粉和和淀粉3：7的比例混合，这样面糊即容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。1、在炸酥肉之前，对肉进行购买的时候，要尽量选择前腿肉进行购买，前腿肉的肉质，是最为鲜嫩的，这个部位的瘦肉，最适合用来制作炸酥肉。准备好的瘦肉，要...
- 14049
![木薯淀粉和玉米淀粉有什么不同]( "木薯淀粉和玉米淀粉有什么不同")
- 1、首先，木薯淀粉和玉米淀粉在颜色上是有一定区别的，通常木薯淀粉的颜色都十分的洁白，而玉米淀粉的颜色相对于木薯淀粉而言则比较暗淡。2、其次，用木薯淀粉和玉米淀粉制作出来的食物的口感也是有很大区别的，木薯淀粉制成的食物的口感一般都比较劲道、Q弹，而红薯淀粉制成的食物...
- 30123
![面粉和淀粉一样吗]( "面粉和淀粉一样吗")
- 1、来源不同。淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。而面粉是用小麦磨成的粉末。2、成分不同。淀粉是面粉中的一部分。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。3、用途不同。淀粉一般用...
- 11031
![玉米淀粉和土豆淀粉的区别]( "玉米淀粉和土豆淀粉的区别")
- 玉米粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，呈白色微带淡黄色的粉末状。土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成。土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么...
- 25374
![淀粉水解培养基灭菌方法]( "淀粉水解培养基灭菌方法")
- 淀粉水解培养基灭菌方法是对培养基进行灭菌，淀粉培养基是由牛肉膏、蛋白胨、氯化钠、可溶性淀粉、水、琼脂等制作而成的实验器皿。以18~24h的纯培养物，点接于淀粉琼脂平板或直接移种于淀粉肉汤中，于36±1℃培养24～48h，或于20℃培养5天。然后将碘试剂直接滴浸于培养表面，若为液...
- 13312
![淀粉在超市里叫什么]( "淀粉在超市里叫什么")
- 1、淀粉在超市里叫生粉。2、其实淀粉是一个总称，通常是用来勾芡用的。在不同地方的淀粉也有一些差异，如大陆使用的生粉一般是指马铃薯粉，在香港使用的生粉是指玉米粉，而在台湾等地的生粉却是只太白粉。3、淀粉的使用范围十分的广泛，可以是作为炒菜时用的调料，也可以用来做成凉...
- 29144
![淀粉保质期是多少时间]( "淀粉保质期是多少时间")
- 淀粉保质期是多少时间的答案是：1-2年之间淀粉是一种极易变质的商品，所以淀粉一般存放在室内温度15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，而且淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物；并且随着温度的上升，淀粉的膨胀...
- 26417
![淀粉是什么味道]( "淀粉是什么味道")
- 1、淀粉是没有味道的。2、淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。3、淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。4、碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的...
- 23850
![淀粉人是什么意思 淀粉人是什么病]( "淀粉人是什么意思 淀粉人是什么病")
- 一种全身多系统的罕见遗传病，野生型转甲状腺素蛋白淀粉样变心肌病。在今日重庆有一个老人因为心脏功能衰竭被送到了医院之中，但是在经过医院的救治以及检查过之后，就发现这位93岁高龄的老人，竟然是患上了一种特别罕见的疾病，是一种心脏病，在经过诊断和多项的检查之后，最终确诊为...
- 22750
![干淀粉是什么东西]( "干淀粉是什么东西")
- 干淀粉是马铃薯、木薯、绿豆、小麦等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质。干淀粉主要是用来烹饪，其种类较多，有绿豆淀粉、小麦淀粉等。绿淀粉是最佳的一种淀粉，但是很少使用，它是将浸涨后的绿豆磨碎后沉淀而成的，其粘性较大，吸水性较小，色洁白，且有光泽。绿豆粉中含有丰富的无机...
- 4294
![玉米淀粉用什么代替]( "玉米淀粉用什么代替")
- 1、如果在制作美食的时候，恰巧家里没有玉米淀粉了，其实可以用甘薯淀粉以及藕淀粉、土豆淀粉等等来代替玉米淀粉的使用。2、其中土豆淀粉是马铃薯淀粉，粘性也比较足，而且质地比较细嫩，小麦淀粉勾芡之后容易产生沉淀，甘薯淀粉的吸水性比较差，而且粘性也比较差。3、玉米淀粉广泛用...
- 18896
![凉粉可以用土豆淀粉做吗]( "凉粉可以用土豆淀粉做吗")
- 凉粉可以用土豆淀粉做，和制作凉粉的方法都是一样的，而且土豆淀粉也有一定的营养价值，对于一些人体消化不好，身体营养匮乏的人有很好的营养补充作用。马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯...
- 27661
![怎样选择合适的淀粉]( "怎样选择合适的淀粉")
- 1、淀粉种类繁多，而且都分的很细致，有玉米淀粉，土豆淀粉，生粉等等。我们可以从用途上开始区别，土豆淀粉被用来做增稠剂，被广泛用在酱类食品中。而木薯淀粉被用来制作甜品之类，比如芋圆，珍珠等。让菜肴汤汁变浓稠，适合勾芡的的是玉米淀粉。土豆淀粉一般和肉类相挂钩。2、淀粉虽然可...
- 13396
![面粉和淀粉有什么区别]( "面粉和淀粉有什么区别")
- 面粉和淀粉的区别是：性质不同。面粉一般是小麦磨成的粉末，淀粉是一种葡萄糖，一般是以分子形式存在。面粉和淀粉的具体区别：性质不同:面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成...
- 8267
![红薯淀粉怎么吃]( "红薯淀粉怎么吃")
- 红薯淀粉可以做很多美食，比如红豆千层糕、红薯淀粉面条等。一、红豆千层糕材料：水4碗，红薯淀粉1碗，红砂糖（大概是半碗）150克，煮好的蜜红豆1碗1、一碗淀粉加一碗水搅拌均匀，另外三碗水加糖小火煮融化煮到糖融就可以了，不用煮开，然后慢慢倒入淀粉糊里，一边倒一边搅拌均匀用红薯淀粉也...
- 11857
![炸肉用什么淀粉]( "炸肉用什么淀粉")
- 炸肉用可以用红薯淀粉，也可以用玉米淀粉。炸酥肉时，最好用红薯淀粉，使用它不容易脱糊，而且炸熟后更加酥脆，口感好，如果要蒸，也要用红薯淀粉，做好的碗蒸小酥肉也特别好吃。炸肉用玉米淀粉，炸出来的肉更脆。番薯淀粉又叫红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末...
- 30093
![土豆淀粉和生粉的区别]( "土豆淀粉和生粉的区别")
- 现在我们的生活水平提高了，人们的生活过得越来越精细化，在日常生活当中烹饪食物的时候，调味品也分的特别的精细，对于一些厨房小白来说，这时候就傻傻分不清楚了，今天跟大家分享的是淀粉和生粉这两种食材的区别。一、用途不同。生粉是用来勾芡用的，在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾...
- 21837
![勾芡用什么淀粉？]( "勾芡用什么淀粉？")
- 勾芡用什么淀粉？的答案是：玉米淀粉；土豆淀粉；红薯淀粉勾芡可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，因为勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，将自己的吸水、粘附及光滑润洁等特性，得到充分的运用。尤其在菜肴接近成熟时，将调好的勾芡水淋入锅内，会使我们做的菜变得粘稠，增加汤汁对食物...
- 13237
![生粉是不是淀粉呀]( "生粉是不是淀粉呀")
- 生粉是不是淀粉呀的答案是：生粉其实就是淀粉，但淀粉不一定是生粉生粉又被称作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的，主要是被用来在炒菜时勾芡、上浆等，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，种类比较多，主要有玉米淀粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等，但是淀粉不一定是生粉，比如玉米淀粉...
- 28330
![1g淀粉含多少还原糖]( "1g淀粉含多少还原糖")
- 1g淀粉含多少还原糖的答案是：1g淀粉含20-40%还原糖。1g淀粉含20-40%还原糖，淀粉水解后，需要根据水解程度计算还原糖。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类...
- 2844
![胡辣汤用什么淀粉不泄]( "胡辣汤用什么淀粉不泄")
- 1、泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。2、因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。3、需要注意的是，在制作胡辣汤的时候除了要选择合适的淀粉使...
- 11166
维知科普网
