餄餎怎麼讀

餄餎（hé le）餄餎是中國北方最常見的麪食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“牀子”，架在鍋台上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎麪）塞入餄餎牀子帶眼兒的空腔裏，人坐在餄餎牀子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，就可以吃了。餄餎廣泛的流傳在陝西的寶雞、銅川等關中地區，山西，河北，內蒙，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。

1、由於其美味可口，香氣逸鼻，在西北各地頗為時尚。