鍋裏有水放油會怎麼樣

鍋裏有水放油會出現爆沸的現象，水會瞬間氣化膨脹並攜帶熱油四處飛濺，可能會導致燙傷。因為水的沸點是100℃，當水加熱到100℃時，會從液體變成氣體知，成為水蒸氣。而油的沸點一般都在200℃以上，加熱後的油即使沒有達到沸點，也早已超過了100℃。當一滴水落進了熱油鍋裏，水滴的温度會立刻升到沸點，沸騰產生內能，內能做功，轉化為機械能，使油飛濺。