鴨血怎麼辨別真假

1.看一看：

真正的鴨血未煮熟時，沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔；而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切後，切面會有大小均勻的氣孔。另外，真正的鴨血是紅色的，而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞，説明加了明膠。

2. 夾一夾：

用筷子夾住，假鴨血夾住不會斷，真鴨血能輕鬆夾碎。如果摸起來很硬，説明裏面還有其他成分，很有可能是豬血。

3.嘗一嘗：

真正的鴨血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略帶清香。假鴨血在加工過程中往往會加入一些澱粉等化學物質，一般比較堅韌，可以拉伸。吃的時候會感覺非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣，味道很奇怪。

假鴨血豆腐基本上是用劣質的豬血或牛血製成的。 為了使豬血非常像鴨血，在加工過程中可能會使用添加劑。 為增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能添加甲醛、工業色素等，對人體肝腎造成損害。

新鮮鴨血不宜長期保存。 最好在購買後立即食用。 如果暫時不用，可以用淡鹽水浸泡保持新鮮，每天需要換水1-2次。 一般可保鮮3天左右不變質。 鴨血可以冷凍。 但是，不建議存放太久，因為即使將血液和蛋白質放在冰庫中，也很容易被細菌腐蝕，容易被污染。 所以，從健康的角度來説，建議買新鮮的鴨血當天吃。