味精主要成分是什麼

      味精是調味料的一種，人們的生活中很多美食都需要用味精調味，那麼味精的主要成分是什麼呢？

      味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。味精的主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。

      穀氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°C時解體熔化。經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。在鹼性環境中，味精會發生化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質，所以要適當地使用和存放。