3種常見蔬菜寄生蟲很多

生菜。

生菜是一種非常常見的蔬菜，很多朋友都喜歡吃，它富含水分、營養豐富，而且富含膳食纖維和維他命C，有去除多餘脂肪的作用，還能增強胃腸功能，使腸胃更健康。

日常生活中，生菜主要以生吃為主，雖然進食前會清洗乾淨，但也只是清洗掉了生菜表面的污漬，如果在生長過程中雨水過多，寄生蟲感染的機率就會增加，一般的清洗方式，很難將生菜清洗乾淨，因此生菜還是少吃為主，要吃的話最好是炒熟了再吃。

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花菜。

花菜不但味道好，而且營養豐富，常吃可促進人體新陳代謝。加快體內新陳代謝廢物及垃圾的排泄，還能增強身體各器官的活力，對提高機體免疫力也有很好的作用。

但花菜是極易隱藏寄生蟲的蔬菜，由於其表面凹凸不平，不易清洗，若清洗不徹底容易滋生細菌，所以吃花菜前最好先用水燙一下。

花球上長着許多交叉的莖，裏面有很多蟲卵，小蟲跟細菌。由於花菜的表面是由一粒粒的花籽緊密地擠在一起構成的，即使裏面有塵土，肉眼也看不到蟲卵。因此清潔時一定要小心。

薺菜。

薺菜在鄉下很常見，池邊、田地裏都可以見到韭菜的身影，它在許多地方都能生長，隨着大家保健意識的逐漸增強，這種“野菜”越來越受人們的喜愛。

但其生長環境並不受限制，由於生長在野外，無人照料，薺菜在生長過程中易產生大量寄生蟲。看起來乾乾淨淨的薺菜，或許裏面還有肉眼看不見的寄生蟲，所以喜歡吃薺菜的人，一定要煮熟後再吃。

對於這些“堆滿”寄生蟲的食物，建議不要生吃，即使再喜歡追求食物的鮮嫩口感，焯水也是不可少的。

焯水小技巧。

1、水温要高。

當水沸騰後再下入蔬菜，它能使蔬菜內部的氧化酶迅速預熱，使其失去原來的活性，從而使蔬菜內的維生素c保持得更好而不受破壞。

2、加鹽加油。

將蔬菜放入沸水前加入少量鹽，可以減緩蔬菜中可溶性成分向水中的擴散。加入蔬菜後，再加入一點油，可以在一定程度上阻止水與蔬菜的接觸，防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮亮色澤。

3、冷水冷卻。

煮沸的蔬菜若立即用來烹炒，可不用過涼的水，若暫時不炒，則用冷水快速冷卻。焯後的蔬菜温度較高，出水後與氧氣接觸，容易發生熱氧化，造成養分損失，這一點在綠葉菜中尤為明顯。