汆字怎麼讀

汆字的讀音是cuān。cuān(寫作：上“入”，下“水”，易與氽tǔn上“人”，下“水”搞混。

還有一種氽法，是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。

這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。

氽制的菜餚特點是：湯多而清鮮，質嫩而爽口。