油的沸點是多少度

油一般分為植物油、動物油、礦物油、精油、硅油，也分為食用油和非食用油。烹調用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時油温不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應，植物油的熔點都低於37℃。

油的沸點是多少度

汽油的沸點範圍為 30至205°C，柴油沸點範圍有180至370℃和350至410℃兩類。食用油的沸點基本在107 ℃ ，如葵花油、亞麻仁油、菜籽油、紅花油。而大豆油、玉米油、冷壓橄欖油、花生油、胡桃油沸點在160 ℃ 。芝麻油、奶油沸點在177 ℃。葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油沸點都在210 ℃以上。

購買食用油的時候一要看等級，根據最新的標準食用油分為4個等級，第四級為最低等級。此外壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純粹。