野蒜為什麼有毒

野蒜並沒有什麼毒性，只要恰當的食用多人體是有好處的。 

野蒜的鱗莖可作藥用，花及鱗莖可供食用。西北地區常有用野蒜包包子，包餃子的習俗。 

主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統中醫學認為薤白具有温補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。 

另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。我州通常於2-4月採摘嫩莖葉供食用，至6月份葉片開始枯黃時採收鱗莖，將整株掘起，紮成束，掛在陰涼通風處，供加工或出售。可以治療脱皮。 

通過以上，我們對野蒜也有了一些詳致的瞭解，基本上可以認野蒜來了。而且，也瞭解到了，野蒜具有很好的功效與作用。對於一些食慾不振、飲食不佳的來説，可以適當的吃一些野蒜，來調節一下自己的胃口。