做啤酒鴨的注意事項有什麼

鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。 。

香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

啤酒鴨的藥用功效。

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，很多功效。

藥用功效：養胃滋陰，清虛熱，利水消腫。用於治療咳嗽痰少，咽喉乾燥；陰虛陽亢之頭暈頭痛，水腫，小便不利。適於體內有熱、上火的入食用，特別是低熱、虛弱、食少、大便乾燥者。啤酒鴨雖然有藥用功效，但是也需要注意一下飲食禁忌。

飲食禁忌：腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經時慎食。鴨肉不宜與楊梅、大蒜、木耳和鼈肉同食，脾虛、腹瀉，或外感未清的病人不宜食用。