冰糖的單晶和多晶是什麼意思

其實不論那種冰糖都有好處，都是以糖為原料，營養價值是一樣的，只是結晶的過程不同，在生活中它們各自發揮的用途也有所不用。

單晶冰糖，個頭小使用比較方便，多用於泡茶和直接食用，單晶冰糖的純度更高一點；而多晶冰糖，個大頭大，需要自己破碎，多用於炒糖色和入藥用。

如果你想要口感好一點就選擇多晶冰糖，想要方便快捷些就用單晶冰糖，沒有誰好誰壞只説。

單晶冰糖和多晶冰糖都是由甜菜或者是甘蔗加工而成的，它們的口感和營養成分成分都是一樣的。

只是由於加工的工藝不同，造成在外觀上有所差別。

多晶冰糖:是好多的單個顆粒結晶成一大塊一大塊有稜角的,是以傳統工藝加工自然結晶而成冰糖，呈透明狀。

單晶冰糖:是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工成無數一小塊一小塊的顆粒，好像多晶冰糖的分解體，外觀呈現白色。

冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖，單晶冰糖純度最高。因此，糖粒非常均勻，從外表看就顯得非常光滑透明，有光澤。相反，多晶冰糖就顯得粗燥很多，不但透明度不夠，而且也沒有什麼光澤，表面上非常的粗燥，所以老冰糖肯定屬於多晶冰糖的一種。

從營養成分來説，單晶冰糖，多晶冰糖，黃冰糖都是用折糖為原料提純處理而成。所以肯定是純度越高的冰糖營養成分就越好。如果你對健康養生比較重視，那肯定也知道該怎麼選擇了吧。

黃色和白色的冰糖，其原料都是白砂糖；

區分是這兩種糖，可以從顏色和塊頭上來區分。

白色且小塊是的為單晶冰糖；

多晶冰糖也有白色的，但是白色的多晶冰糖，大多都是大塊的，需要自己破碎；

而黃色的冰糖都是大塊，也是需要自己破碎，這種冰糖也是多晶冰糖。

其實也很容易區分，大塊的都為多晶冰糖，使用時要自己搗碎；而單晶冰糖都是小塊且有多邊行，一般都是有工藝加工而成的，而且會有漂白脱色的流程，所以是白色的。