松花蛋適合放冰箱裏面保存嗎
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1、松花蛋不適合放在冰箱裏面保存,其是由鹼性物質浸泡而成的,呈膠狀體,含水分約70%左右,在經過冷凍之後,水分會逐漸結冰。冰融化後,膠體狀就會變成蜂窩狀,影響松花蛋的口感。
2、低温條件下會使松花蛋的色澤變黃,口感變硬,與品質好的松花蛋差距非常明顯,改變了其原有的醇厚清香的風味,營養流失,降低了食用價值。
3、剝開殼的松花蛋也不宜放在冰箱二次食用,建議在1~2個小時後食用完,松花蛋長期暴露在空氣下非常容易感染沙門氏桿菌。貯存松花蛋較好的方法就是將其裝入塑料袋內密封,置於陰涼通風處。
綜上所知,松花蛋是不適合放在冰箱裏面保存的,因為冷凍之後會影響松花蛋的口感。
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