紹興6大經典小吃有哪些

1、西施豆腐：是紹興的漢族風味名菜，因為豆腐鮮美嫩滑，深受紹興男女老少的喜愛。“西施豆腐”因豆腐雪白細嫩，外表光華，色澤鮮明，又是產自西施的故鄉，故名西施豆腐。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料製作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、豬血、澱粉、雞湯為基本原料。勾芡是非常考驗廚師的一道工序，勾芡太稀成湯，太稠也會失去味道。西施豆腐營養很豐富，非常補充身體蛋白質，也很符合當代人的口味。

2、梅乾菜扣肉：我們日常的一道家常菜，在紹興梅乾菜扣肉也一度被稱為葷菜素菜的完美結合。梅乾菜扣肉看着油膩，但吃起來肥而不膩，香氣撲鼻。製作這道菜時選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實，最好是六成肥四成瘦。這樣的肉做出來的梅乾菜扣肉更香，不膩。梅乾菜要泡好，不要太鹹，否則影響整道菜的口感和味道。豬肉過油炸時，一定要把握好火候，不要炸過度，否則肉會柴，太脆了豬肉就不嫩了。

3、紹三鮮：聽名字就知道這道菜新鮮可口，食物的材料鮮，吃起來味道鮮，聞着香氣鮮。這道菜食材很多，很講究食物的味道和新鮮度。也一度被紹興人稱作“紹興菜頭牌”。更被中國飯店協會評為“中國名菜”。

4、糟雞：中國浙江省的一道特色傳統名菜。原料採用浙江蕭山大種雞製作而成，肉質鮮嫩入口即化，糟香撲鼻，具有獨特的味道。這種雞雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養生的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。用紹興香糟作香料來製作此菜，使此菜富有鮮明的紹興鄉土氣息。既有北方的五香味，又有南方的甜、鹹、麻、辣味。製作這道菜，工序很多，因此味道比其他的雞肉更加鮮美獨特。

5、茴香豆：原是浙江省紹興地區漢族小吃，因為味道美味，價格便宜，被傳到各個地方，當作小吃售賣。茴香豆的歷史很久，就連魯迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆，因此，茴香豆在民間也廣為流傳。小孩吃茴香豆可以強身固牙，營養豐富。茴香豆用幹蠶豆作原料。經久耐嚼，價格低廉，吃起來方便，深受廣大羣眾和遊客喜歡。茴香豆經常被作為下酒菜，茴香豆是健康食品，老少皆宜。

6、奶油小攀：是紹興的糕點美食，做法十分講究，因為味道美味，外觀特色，引來男女老少的一度好評。不加任何添加劑，營養豐富、疏鬆可口，是一種難得的特色休閒小吃。

每個地方都會有幾道傳統美食，都是記憶中的味道，如果你厭倦了城市的喧囂，不妨去一去古鎮裏品嚐那些帶着歷史味道的傳統美食，去體驗那些傳統的民風，找一找你記憶中的味道。生活要偶爾放鬆放鬆，美食就是放鬆的中介所。