怎樣鑑別純正花生油真假

第一個是聞。 用筷子或小勺子，在手掌上滴一兩滴油，搓至手心發熱，然後在鼻子前聞一聞。 如果是好的花生油，可以聞到濃郁的花生油香味，加上香精混合的花生油香味會更濃。 越來越輕了

另外，把花生油放進鍋里加熱，有煙的質量一定是最差的。 隨着温度的升高，優質花生油的色澤基本不變，口感依然柔滑醇厚。 花生油放置時間過長，香氣會逐漸變淡直至消失，同時口感變差，營養成分被破壞。

也可以看看加油線。 如果同一批次的花生油加油線相同，説明該產品是用機器灌裝的，質量和衞生條件都比較好。

花生油摻假的話一般是摻大豆油以及棕櫚油，有的還會摻更便宜的棉籽油，甚至是沒有精煉的棉籽油，情況更糟。花生油如果摻了棉籽油，氣味會難聞。棉籽油是紅色的，鍋一加熱，棉籽油的味就出來了。花生油售價太便宜的很可能是勾兑了其他油的，以5升油計算，花生油正常成本應該在60元左右，70元以上的銷量算正常價格。

1.聞油香。打開香醇的瓶子（壓榨油為天然原料香），滴少許花生油於掌心揉搓至掌心温熱。 純花生油具有濃郁的花生香味，經反覆揉搓後留香持久；夾雜着花生味的“花生油”，經過反覆揉搓，漸漸淡去。

2.比油品貴。 壓榨工藝對原料要求高，出油率低，花生營養價值高，成本高，所以價格相對較高。

3.冷藏辨別真假。油在 10°C 的冰箱中儲存 10 分鐘，然後取出。 純花生油是半凝固的，混入的豆油幾乎沒有凝固，混入棕櫚油的棕櫚油是完全凝固的。