燒白是什麼

燒白是川渝地區的一道特色菜。

燒白是四川與重慶地區的一道特色名菜，以帶皮五花肉、鹹菜、芽菜、醬油、料酒、糖汁、花椒等主要原料及調味品經油煎與蒸制而成，製作工序複雜且講究經驗，用料精細，烹製好的燒白甜鹹適中，口味鮮美，還帶有花椒的麻香味，是川渝地帶農家宴席“三蒸九扣”上必不可少的一道菜餚。

燒白當中富含優質蛋白與人體所需脂肪酸及氨基酸等眾多營養物質，主要分鹹燒白與甜燒白兩種，鹹燒白主要為成都人所青睞，烹飪時以蒸為主，而甜燒白則更受四川人喜愛，常加以糯米、豆沙等輔料，甜糯鮮香，豐腴爽口，又名“夾沙白”。