香精是什麼東西呢

香精是由人工調配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料，具有一定香氣的混合物。香精作為調香師的藝術作品，是具有藝術屬性的，不同時期有不同的潮流，存在着不同的流派。

按照用途，香精可以分為日用香精、食用香精和其他用途香精三大類，不同類型的香精用途也完全不同。

香精的分類及應用:按照形態分類水溶性香精。

該類香精常用40%～60％的乙醇水溶液為溶劑，香精中所含的各種組分必須能溶於這類溶劑中。

水溶性香精廣泛用於汽水、冰淇淋、果汁、果凍等飲料及煙酒製品中，另外在香水等化粧品中也有應用。

該類香精有兩類常用溶劑，其一是天然油脂，如花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油和茶油等；其二是有機溶劑，如苯甲醇、甘油三乙酸酯等。

以天然植物油脂配製的油溶性香精主要用於食品工業中，如糕點、糖果的加工；而以有機溶劑配製的油溶性香精，一般用於化粧品中，如霜膏、發脂、髮油等，許多香料本身就是醇、酯類化合物，所以也有一些用於上述化粧品中的油溶性香精不需要再添加有機溶劑。

該類香精一般是在大量的蒸餾水中添加少量香料，由於加入表面活性劑和穩定劑經加工製成乳液，乳化抑制了香料的揮發，也有利於改善加香產品的性狀。

乳化香精主要應用於糕點、巧克力、奶糖、奶製品、雪糕、冰淇淋等食品中，在髮乳、發膏、粉蜜等化粧品中也經常使用，常用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等，常用的穩定劑有酪朊酸鈉、果膠、明膠、阿拉伯膠、瓊膠、海藻酸鈉等。

分為由固體香料磨碎混合製成的粉末香精，粉末狀液體吸收調和香料製成的粉末香精和由賦形劑包覆香料而形成的微膠囊狀粉末香精。

這類香精廣泛應用於香粉、香袋、固體飲料、固體湯料、工藝品、毛紡品中。

亦稱香精油，是植物性天然香料的主要品種，對多數植物性原料，主要用水蒸氣蒸餾法和壓榨法制取精油。

是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香料。