挑選蝦米的小常識有什麼

1、新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。

2、河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。

3、蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。

4、剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。

5、正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，説明製作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料着色的蝦米，則呈鮮紅豔麗的紅色。