葵花籽油和玉米油哪個好

葵花籽油和玉米油哪個好的答案是：玉米油

從構成成分上看，葵花籽油的亞油酸非常高，達到70%；而玉米油的亞油酸在50%以上，油酸為20%左右。一般來説，油酸高的比較好，亞油酸的營養功效雖然也不錯，但是容易變質。

從營養含量上來説，玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要高出許多，且富含硒。從口感上看，葵花籽油的味道比較淡，北方人尤其吃不慣。

從功效上看，玉米油具有降低膽固醇、緩解動脈硬化的作用，很適合中老年人；葵花籽油中含有豐富的亞油酸，同樣可降低膽固醇，可防止血管硬化和預防冠心病。綜合這幾個方面來説，無論是從營養構成還是口感來看，玉米油都要略勝一籌。

玉米油是維生素E的大本營，玉米油的主要成分有86%以上的不飽和脂肪酸、維生素E、抗氧化物質。心腦血管患者應該常吃玉米油來起到保健作用，也容易被人體消化吸收。它還有很好的抗衰老、抗氧化的效果。建議大家除了炒菜用玉米油之外，涼拌菜也能用它。

葵花籽油的脂肪酸營養和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸為主，只是缺乏α-亞麻酸。葵花籽油中生育酚含量豐富，且95%以上為具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質。除了煎炒烹炸外，還可用來做烘焙。

1、營養成分

如果一種油的油酸含量較高，那麼它的營養價值也更高。玉米油和葵花籽油的主要成分差異不大，玉米油的油酸含量佔20%左右，而葵花籽油僅亞油酸含量就高達80%,所以玉米油的油酸含量高於葵花籽油，其營養價值更高。

2、功效作用

玉米油不但可以降低膽固醇，還可以保護心血管健康，能夠有效緩解疾病。葵花籽油也可以降低人體膽固醇含量，預防心血管類疾病，二者的功效作用差別不大，都是非常健康的食用油。

3、食用方式

玉米油的穩定性很高，很大程度上保持食物的原本口味防止營養流失，無論是涼拌還是煎炒都可以。葵花籽油更多時候是用於炒菜，它的油脂比較低，炒出來的菜口感很好，所以玉米油用途更廣。