大麴酒有哪些
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1、大麴酒有瀘州老窖、五糧液、古井貢、洋河大麴、汾酒、杏花村、寶丰酒、高粱酒等等。
2、大麴酒以大麴為糖化、發酵、生香劑,大麴的原料主要是小麥,也有用小麥、大麥混合,加上一定數量的豌豆。
3、大麴又分為低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。
4、一般是固態發酵,大麴酒所釀的酒質量較好,多數名優酒,如瀘州老窖、白金金質酒等,均以大麴釀成。
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大麴酒
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